Красивое название – Jambalaya…
И готовое блюдо получается красивым и аппетитным! А о превосходном вкусе и говорить нечего – снова приготовите эту вкуснятину, если хоть раз попробуете!
Показаны сообщения с ярлыком овощи. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком овощи. Показать все сообщения
Джамбалайя по французски. Видеорецепт
Красивое название – Jambalaya…
И готовое блюдо получается красивым и аппетитным! А о превосходном вкусе и говорить нечего – снова приготовите эту вкуснятину, если хоть раз попробуете!
Густой капустный суп
Рецепт солёных огурцов сухой засолки, 2 способа
А что за фантастический аромат исходит от этой закуски – не передать словами!
И вы уже догадались, что для этих огурцов не надо готовить рассол – всё гораздо проще и быстрее.
Кроме того, эти два варианта засолки с успехом можно использовать одновременно. Как?
Соки - летом .
...
Летнее изобилие овощей и фруктов позволяет не только сделать запасы на зиму в кладовой, но и надолго насытить организм витаминами и микроэлементами. В этом вам поможет сокотерапия.
Об особенностях употребления свежих соков «24» рассказал фитотерапевт Борис Скачко.
«24»: - Как действуют соки на организм человека?
Сок – это комплекс биологически активных веществ в чистой воде. С одной стороны, вода быстро проникает в клетки и очищает их, а с другой – организм получает максимум витаминов и минералов, которые являются своего рода ускорителями всех биологических процессов. Что в свою очередь обеспечивает энергией и повышает работоспособность человека.
Но чтобы насытить организм чистой водой, нужно учитывать, из чего сделан сок.
О магазинных соках, как вы понимаете, речь не идет. Мы говорим только о фрешах, так как то, что продается в магазинах под названием «сок», для нашего организма практически бесполезно.
- А разве может быть в соке грязная вода?
Все дело в способности растения самостоятельно очищаться от нитратов, вредных примесей и т. п. Таким образом, чем дальше от корня находится плод, тем чище и полезнее он для человека, так как каждое растение – это своего рода мембранный фильтр. Под эту категорию попадают все фрукты, а вот с ягодами и овощами нужно быть осторожными.
Чаще всего нитраты и химические составляющие удобрений, в которых они росли, переходят в сок. При нашей экологии это, к сожалению, имеет очень большое значение.
- В чем же заключается эффект сокотерапии?
И для здорового, и для больного человека соки одинаково полезны. Просто для первого это очищение и подзарядка, а для второго – еще и лечение. В зависимости от проблемы, конечно. Ведь разные растения и плоды обладают различными свойствами.
Важно знать разницу в воздействии свежих овощных и фруктовых соков на организм.
Первые богаты полисахаридами, крахмалом и минеральными солями, поэтому они пополняют резервы организма и восстанавливают силы. Фрукты же накапливают фруктозу, глюкозу, другие сахара, органические кислоты и витамины, соки из них хорошо очищают организм и усиливают биохимические реакции, способствуя тем самым оптимальному обмену веществ.
В первую очередь сок действует на желудок, усиливая его секреторную деятельность и налаживая тем самым пищеварение. Так как соки содержат простые сахара, они активируют работу печени. Та в свою очередь начинает лучше фильтровать кровь, очищая ее и организм в целом от токсинов. К тому же соки дают возможность печени накапливать витамины и минералы, делая таким образом, запасы. Кроме того, органические кислоты из фруктовых фрешей стимулируют самоочистку организма через почки, а соки с мякотью хорошо действуют на кишечник, обволакивая его и мягко очищая.
Особо следует выделить пряные соки: из сельдерея, пастернака, петрушки и т. п.
Их можно использовать и как мягкое отхаркивающее, и как мочегонное средство. Но я бы не советовал их пить в виде самостоятельных напитков – они обладают очень специфическим вкусом, но одновременно и резко выраженным лечебным эффектом.
- В один прием нужно выпивать однокомпонентный сок или можно делать смеси?
Можно употреблять как смеси, так и сок из одного фрукта или овоща. Ведь главное в сокотерапии другое – напиток нужно выпить сразу же после приготовления. Иначе он начнет разрушаться под воздействием дневного света, кислорода и бактерий.
В течение первых 10–15 минут с момента получения из него улетучиваются свободные электроны (которые являются киллерами свободных радикалов), это резко снижает биологическую ценность сока.
Нескольких десятков минут достаточно для окисления биологически активных витаминов. И затем человек употребляет просто раствор микроэлементов в очищенной воде.
Поэтому, если сок выпивать сразу – мы получаем максимальную пользу, а компоненты из разных соков не успевают вступить в реакцию друг с другом. За основу смеси можно взять, например, яблочный, морковный или тыквенный сок и добавлять в него различные компоненты.
- Как и в каком количестве следует принимать соки?
Во-первых, употребление соков не исключает прием основной пищи. Я бы не советовал устраивать соковые дни, так как сок не является полноценной едой. Поэтому можно подорвать пищеварение и даже заработать анемию. Ведь не получая жиры для синтеза желчи, организм будет забирать из крови эритроциты.
Соки нужно пить перед едой в качестве аперитива или через несколько часов после приема белковой пищи и через час после растительной. Фреши лучше всего принимать в первой половине дня, так организм получает заряд бодрости на целый день.
Что касается нормы – то это по желанию. Организм сам регулирует количество того или иного сока. Например, яблочного можно выпить два-три стакана в день, а вот картофельного или сельдереевого вы вряд ли сможете выпить больше 50 грамм. Заставлять же себя пить сок как лекарство (потому что доктор прописал или посоветовали соседи) не стоит.
- От чего могут вылечить соки?
Людям с мочекислым диатезом – песком в почечных лоханках – особенно показаны фруктовые соки. Они изменяют кислотность крови и способствуют образованию большого количества мочи.
Но начинать лечение нужно постепенно, это очень важно, чтобы не спровоцировать затор из песка и не получить воспаление.
Свежевыжатые соки могут помочь и людям с мочекаменной болезнью. Но им бы я советовал проводить такое лечение под наблюдением врача, так как камень может спровоцировать почечную колику или привести к куда более худшим последствиям. Кстати, налаживая функцию почек, вы автоматически решаете проблемы суставов.
Для улучшения работы желудка и кишечника нужно пить соки с мякотью, тогда вы получите результат. А для работы сердца соки нужно пить ежедневно, так как наш мотор работает постоянно и ему беспрерывно нужны энергия, витамины и микроэлементы.
- Кому противопоказана сокотерапия?
Нежелательно употреблять фреши людям с гастритом, воспалением пищевода, панкреатитом, острым воспалительным процессом в почках и мочеточнике, и с большой осторожностью – при мочекаменной болезни.
Пряные соки нежелательно употреблять при простатите, цистите и беременности – они способствуют приливу крови к органам малого таза и могут спровоцировать обострение, а у женщин – выкидыш.
С другой стороны, на фоне приема пряных соков хорошо пройдет лечение антибиотиками, так как соки усиливают и направляют действие лекарственных препаратов.
Фруктово-овощное досье
Морковный сок особенно богат витамином А.
В его составе много кальция, магния, железа, натрия и калия.
При регулярном употреблении он улучшает пищеварение и работу почек, укрепляет нервную систему, повышает тонус организма и иммунитет, предотвращает или лечит язвенную болезнь, катаракту, остеохондроз позвоночника, атеросклероз сосудов, улучшает зрение.
Свекольный сок содержит калий и натрий в таком соотношении, которое великолепно регулирует деятельность сердечнососудистой системы.
Этот сок улучшает состояние крови и повышает гемоглобин, снижает артериальное давление.
Огуречный сок содержит много щелочных элементов.
При добавлении к нему морковного и свекольного соков эта смесь обеспечивает выведение из организма мочевых кислот.
Огуречный сок обладает мочегонным действием и способствует снижению давления.
Томатный сок – кладезь витамина С, каротина, ликопина – противораковой тройки.
Содержит яблочную и лимонную кислоты, улучшающие обмен веществ.
Сок помогает защищать клетки от повреждений, восстанавливать деятельность нервной системы и избавляться от хронической усталости и бессонницы.
Тыквенный сок по содержанию витамина А уступает только морковному.
Он нормализует пищеварение, снижает уровень жиров в крови, выводит токсины и повышает иммунитет.
Яблочный сок содержит много железа и органической яблочной кислоты.
Он усиливает кроветворение и снижает уровень холестерина в крови, регулирует углеводный обмен.
Грушевый сок улучшает перистальтику кишечника и выводит из организма лишнюю воду, шлаки и токсины.
Сливовый сок содержит полный набор витаминов группы В, а также медь и цинк.
Он нормализует углеводный обмен, очищает организм, активизируя перистальтику кишечника.
Виноградный сок очищает мочевыводящие пути и предотвращает образование тромбов.
Справка
Борис Глебович Скачко окончил Киевский медицинский институт по специальности лечебное дело, открывал первое в Украине отделение фитотерапии в больнице № 24, детской больнице №6 г. Киева и госпитале МВД. Преподавал курс фармакогнозии на кафедре фитотерапии мединститута УАНМ. Сейчас занимается частной практикой и является разработчиком серии фитопрепаратов компании «Юстас».
Считает себя наследственным фитотерапевтом, так как траволечением занималась мама-биолог и не менее шести поколений фитотерапевтов в семье. Как дипломированный врач практикует более 20 лет.
Mobus.com
***
Летнее изобилие овощей и фруктов позволяет не только сделать запасы на зиму в кладовой, но и надолго насытить организм витаминами и микроэлементами. В этом вам поможет сокотерапия.Об особенностях употребления свежих соков «24» рассказал фитотерапевт Борис Скачко.
«24»: - Как действуют соки на организм человека?
Сок – это комплекс биологически активных веществ в чистой воде. С одной стороны, вода быстро проникает в клетки и очищает их, а с другой – организм получает максимум витаминов и минералов, которые являются своего рода ускорителями всех биологических процессов. Что в свою очередь обеспечивает энергией и повышает работоспособность человека.
Но чтобы насытить организм чистой водой, нужно учитывать, из чего сделан сок.
О магазинных соках, как вы понимаете, речь не идет. Мы говорим только о фрешах, так как то, что продается в магазинах под названием «сок», для нашего организма практически бесполезно.
- А разве может быть в соке грязная вода?
Все дело в способности растения самостоятельно очищаться от нитратов, вредных примесей и т. п. Таким образом, чем дальше от корня находится плод, тем чище и полезнее он для человека, так как каждое растение – это своего рода мембранный фильтр. Под эту категорию попадают все фрукты, а вот с ягодами и овощами нужно быть осторожными.
Чаще всего нитраты и химические составляющие удобрений, в которых они росли, переходят в сок. При нашей экологии это, к сожалению, имеет очень большое значение.
- В чем же заключается эффект сокотерапии?
И для здорового, и для больного человека соки одинаково полезны. Просто для первого это очищение и подзарядка, а для второго – еще и лечение. В зависимости от проблемы, конечно. Ведь разные растения и плоды обладают различными свойствами.
Важно знать разницу в воздействии свежих овощных и фруктовых соков на организм.
Первые богаты полисахаридами, крахмалом и минеральными солями, поэтому они пополняют резервы организма и восстанавливают силы. Фрукты же накапливают фруктозу, глюкозу, другие сахара, органические кислоты и витамины, соки из них хорошо очищают организм и усиливают биохимические реакции, способствуя тем самым оптимальному обмену веществ.
В первую очередь сок действует на желудок, усиливая его секреторную деятельность и налаживая тем самым пищеварение. Так как соки содержат простые сахара, они активируют работу печени. Та в свою очередь начинает лучше фильтровать кровь, очищая ее и организм в целом от токсинов. К тому же соки дают возможность печени накапливать витамины и минералы, делая таким образом, запасы. Кроме того, органические кислоты из фруктовых фрешей стимулируют самоочистку организма через почки, а соки с мякотью хорошо действуют на кишечник, обволакивая его и мягко очищая.
Особо следует выделить пряные соки: из сельдерея, пастернака, петрушки и т. п.
Их можно использовать и как мягкое отхаркивающее, и как мочегонное средство. Но я бы не советовал их пить в виде самостоятельных напитков – они обладают очень специфическим вкусом, но одновременно и резко выраженным лечебным эффектом.
- В один прием нужно выпивать однокомпонентный сок или можно делать смеси?
Можно употреблять как смеси, так и сок из одного фрукта или овоща. Ведь главное в сокотерапии другое – напиток нужно выпить сразу же после приготовления. Иначе он начнет разрушаться под воздействием дневного света, кислорода и бактерий.
В течение первых 10–15 минут с момента получения из него улетучиваются свободные электроны (которые являются киллерами свободных радикалов), это резко снижает биологическую ценность сока.
Нескольких десятков минут достаточно для окисления биологически активных витаминов. И затем человек употребляет просто раствор микроэлементов в очищенной воде.
Поэтому, если сок выпивать сразу – мы получаем максимальную пользу, а компоненты из разных соков не успевают вступить в реакцию друг с другом. За основу смеси можно взять, например, яблочный, морковный или тыквенный сок и добавлять в него различные компоненты.
- Как и в каком количестве следует принимать соки?
Во-первых, употребление соков не исключает прием основной пищи. Я бы не советовал устраивать соковые дни, так как сок не является полноценной едой. Поэтому можно подорвать пищеварение и даже заработать анемию. Ведь не получая жиры для синтеза желчи, организм будет забирать из крови эритроциты.
Соки нужно пить перед едой в качестве аперитива или через несколько часов после приема белковой пищи и через час после растительной. Фреши лучше всего принимать в первой половине дня, так организм получает заряд бодрости на целый день.
Что касается нормы – то это по желанию. Организм сам регулирует количество того или иного сока. Например, яблочного можно выпить два-три стакана в день, а вот картофельного или сельдереевого вы вряд ли сможете выпить больше 50 грамм. Заставлять же себя пить сок как лекарство (потому что доктор прописал или посоветовали соседи) не стоит.
- От чего могут вылечить соки?
Людям с мочекислым диатезом – песком в почечных лоханках – особенно показаны фруктовые соки. Они изменяют кислотность крови и способствуют образованию большого количества мочи.
Но начинать лечение нужно постепенно, это очень важно, чтобы не спровоцировать затор из песка и не получить воспаление.
Свежевыжатые соки могут помочь и людям с мочекаменной болезнью. Но им бы я советовал проводить такое лечение под наблюдением врача, так как камень может спровоцировать почечную колику или привести к куда более худшим последствиям. Кстати, налаживая функцию почек, вы автоматически решаете проблемы суставов.
Для улучшения работы желудка и кишечника нужно пить соки с мякотью, тогда вы получите результат. А для работы сердца соки нужно пить ежедневно, так как наш мотор работает постоянно и ему беспрерывно нужны энергия, витамины и микроэлементы.
- Кому противопоказана сокотерапия?
Нежелательно употреблять фреши людям с гастритом, воспалением пищевода, панкреатитом, острым воспалительным процессом в почках и мочеточнике, и с большой осторожностью – при мочекаменной болезни.
Пряные соки нежелательно употреблять при простатите, цистите и беременности – они способствуют приливу крови к органам малого таза и могут спровоцировать обострение, а у женщин – выкидыш.
С другой стороны, на фоне приема пряных соков хорошо пройдет лечение антибиотиками, так как соки усиливают и направляют действие лекарственных препаратов.
Фруктово-овощное досье
Морковный сок особенно богат витамином А.
В его составе много кальция, магния, железа, натрия и калия.
При регулярном употреблении он улучшает пищеварение и работу почек, укрепляет нервную систему, повышает тонус организма и иммунитет, предотвращает или лечит язвенную болезнь, катаракту, остеохондроз позвоночника, атеросклероз сосудов, улучшает зрение.
Свекольный сок содержит калий и натрий в таком соотношении, которое великолепно регулирует деятельность сердечнососудистой системы.
Этот сок улучшает состояние крови и повышает гемоглобин, снижает артериальное давление.
Огуречный сок содержит много щелочных элементов.
При добавлении к нему морковного и свекольного соков эта смесь обеспечивает выведение из организма мочевых кислот.
Огуречный сок обладает мочегонным действием и способствует снижению давления.
Томатный сок – кладезь витамина С, каротина, ликопина – противораковой тройки.
Содержит яблочную и лимонную кислоты, улучшающие обмен веществ.
Сок помогает защищать клетки от повреждений, восстанавливать деятельность нервной системы и избавляться от хронической усталости и бессонницы.
Тыквенный сок по содержанию витамина А уступает только морковному.
Он нормализует пищеварение, снижает уровень жиров в крови, выводит токсины и повышает иммунитет.
Яблочный сок содержит много железа и органической яблочной кислоты.
Он усиливает кроветворение и снижает уровень холестерина в крови, регулирует углеводный обмен.
Грушевый сок улучшает перистальтику кишечника и выводит из организма лишнюю воду, шлаки и токсины.
Сливовый сок содержит полный набор витаминов группы В, а также медь и цинк.
Он нормализует углеводный обмен, очищает организм, активизируя перистальтику кишечника.
Виноградный сок очищает мочевыводящие пути и предотвращает образование тромбов.
Справка
Борис Глебович Скачко окончил Киевский медицинский институт по специальности лечебное дело, открывал первое в Украине отделение фитотерапии в больнице № 24, детской больнице №6 г. Киева и госпитале МВД. Преподавал курс фармакогнозии на кафедре фитотерапии мединститута УАНМ. Сейчас занимается частной практикой и является разработчиком серии фитопрепаратов компании «Юстас».
Считает себя наследственным фитотерапевтом, так как траволечением занималась мама-биолог и не менее шести поколений фитотерапевтов в семье. Как дипломированный врач практикует более 20 лет.
Mobus.com
***
Варёные овощи полезнее сырых?
...
Употреблять овощи в пищу сырыми порой не всегда бывает приятно.
Но делать это полезно -
по крайней мере, так считалось до сих пор.
И вера в этот факт вынуждала женщин, занимающихся коррекцией фигуры,
отчаянно разжёвывать ломтики сырой картошки, и других овощей,
есть которые гораздо привычнее (и приятнее) в варёном виде.
Но…
Не всегда свежие овощи полезнее тех, что прошли кулинарную обработку.
Оказывается, что, например, из варёной моркови мы усваиваем в пять раз больше каротиноидов, чем из сырой.
Именно к такому выводу пришли учёные из английского Института исследований пищи.
Бесспорно, хороши овощи и фрукты только как источник калия, бета-каротина и витамина С. Все остальные элементы там содержатся в очень маленьких количествах.
Но чтобы ту малую ценность грамотно получить, надо научиться обходить подводные камни овощей и фруктов.
Вот несколько примеров.
Есть ту же морковку сырой - пустое занятие:
бета-каротин нам даст только варёная морковка.
А ребёнку сырой овощ есть не только не полезно, но даже опасно.
Клетчатка и пектин, содержащиеся в оранжевом корнеплоде, слишком напрягают детскую неокрепшую поджелудочную железу.
К тому же, по сравнению с сырой, в варёной моркови содержится в три раза больше антиоксидантов, которые способствуют предотвращению развития рака и болезни Альцгеймера.
Заметьте, что при варке стенки клеток многих овощей становятся мягче. В результате, например, из брокколи и шпината после кулинарной обработки человек получает 10-30% каротиноидов, а из сырых - всего 2-3%.
Ортодоксальные сыроеды, конечно же, будут возражать и говорить, что при тепловой обработке теряются витамины.
Действительно, часть из них теряется, но зато оставшиеся мы усваиваем значительно лучше.
Варёные и тушёные помидоры также намного полезнее свежих.
Хотя тепловая обработка несколько снижает витаминную ценность томатов, она улучшает усвоение ликопенов - пигментов, которые придают помидорам их специфический ярко-красный цвет. Ликопены являются очень сильными антиоксидантами и поэтому препятствуют болезням кровеносных сосудов и возникновению злокачественных опухолей.
Как добыть из овощей и фруктов калий, не навредив поджелудочной железе?
Баклажан (или любой другой овощ или фрукт) лучше запечь в духовке.
Концентрация калия увеличивается, а нитраты и нитриты выходят с соком в поддон. В результате вы имеете более грамотный продукт.
Идеально, когда на гарнир подают овощи-гриль. Можно пойти и другим путём - варить компот из кураги и других фруктов.
Тест на дефицит калия: сухая кожа на голени ноги.
Особого отношения к себе требует картофель.
Знайте, что, наслаждаясь картофельным пюре, вы едите один крахмал.
Жареный картофель ещё более вреден.
Картошка должна быть только печёной в кожуре.
Те 2 мм, которые мы счищаем, это и есть самая ценность - витамин С и калий.
Всё остальное в принципе вредно для нашего организма.
В организме больших любителей овощей и фруктов часто встречается избыток стронция.
Стронций опасен тем, что вытесняет кальций и магний.
И в конечном итоге диагноз "остеопороз" "травоядным" ставят не в 60-80 лет, а уже в 30-40.
Давным-давно разработаны физиологические нормы рационального питания.
По ним овощи и фрукты (не считая картофеля) употребляют в количестве не более 300-400 г в сутки. Этого вполне достаточно.
Что такое 300-400 г?
Это всего лишь два яблока или тарелочка клубники. А не ведро и не корзинка!
Итальянские исследователи утверждают, что, сварив овощи можно не только сохранить, но даже повысить их пищевую ценность для организма.
Сделать подобное заявление учёным позволила оценка эффектов трёх обычно применяемых в итальянской кухне методов кулинарии -
кипения,
пропаривания
и жарки -
на содержание витаминов в моркови, кабачке и брокколи.
Выяснилось, что кипение и пропаривание активировали антиокислительные составы овощей, тогда как жарка вызвала значительно более высокую потерю антиокислителей по сравнению с методами кулинарии на основе воды.
При этом особо высокое содержание глюкосинолатов — веществ, борющихся с раковыми клетками — было отмечено в брокколи, пишут в своём труде исследователи.
***
Употреблять овощи в пищу сырыми порой не всегда бывает приятно.
Но делать это полезно -
по крайней мере, так считалось до сих пор.
И вера в этот факт вынуждала женщин, занимающихся коррекцией фигуры,
отчаянно разжёвывать ломтики сырой картошки, и других овощей,
есть которые гораздо привычнее (и приятнее) в варёном виде.
Но…
Не всегда свежие овощи полезнее тех, что прошли кулинарную обработку.
Оказывается, что, например, из варёной моркови мы усваиваем в пять раз больше каротиноидов, чем из сырой.
Именно к такому выводу пришли учёные из английского Института исследований пищи.
Бесспорно, хороши овощи и фрукты только как источник калия, бета-каротина и витамина С. Все остальные элементы там содержатся в очень маленьких количествах.
Но чтобы ту малую ценность грамотно получить, надо научиться обходить подводные камни овощей и фруктов.
Вот несколько примеров.
Есть ту же морковку сырой - пустое занятие:
бета-каротин нам даст только варёная морковка.
А ребёнку сырой овощ есть не только не полезно, но даже опасно.
Клетчатка и пектин, содержащиеся в оранжевом корнеплоде, слишком напрягают детскую неокрепшую поджелудочную железу.
К тому же, по сравнению с сырой, в варёной моркови содержится в три раза больше антиоксидантов, которые способствуют предотвращению развития рака и болезни Альцгеймера.
Заметьте, что при варке стенки клеток многих овощей становятся мягче. В результате, например, из брокколи и шпината после кулинарной обработки человек получает 10-30% каротиноидов, а из сырых - всего 2-3%.
Ортодоксальные сыроеды, конечно же, будут возражать и говорить, что при тепловой обработке теряются витамины.
Действительно, часть из них теряется, но зато оставшиеся мы усваиваем значительно лучше.
Варёные и тушёные помидоры также намного полезнее свежих.
Хотя тепловая обработка несколько снижает витаминную ценность томатов, она улучшает усвоение ликопенов - пигментов, которые придают помидорам их специфический ярко-красный цвет. Ликопены являются очень сильными антиоксидантами и поэтому препятствуют болезням кровеносных сосудов и возникновению злокачественных опухолей.
Как добыть из овощей и фруктов калий, не навредив поджелудочной железе?
Баклажан (или любой другой овощ или фрукт) лучше запечь в духовке.
Концентрация калия увеличивается, а нитраты и нитриты выходят с соком в поддон. В результате вы имеете более грамотный продукт.
Идеально, когда на гарнир подают овощи-гриль. Можно пойти и другим путём - варить компот из кураги и других фруктов.
Тест на дефицит калия: сухая кожа на голени ноги.
Особого отношения к себе требует картофель.
Знайте, что, наслаждаясь картофельным пюре, вы едите один крахмал.
Жареный картофель ещё более вреден.
Картошка должна быть только печёной в кожуре.
Те 2 мм, которые мы счищаем, это и есть самая ценность - витамин С и калий.
Всё остальное в принципе вредно для нашего организма.
В организме больших любителей овощей и фруктов часто встречается избыток стронция.
Стронций опасен тем, что вытесняет кальций и магний.
И в конечном итоге диагноз "остеопороз" "травоядным" ставят не в 60-80 лет, а уже в 30-40.
Давным-давно разработаны физиологические нормы рационального питания.
По ним овощи и фрукты (не считая картофеля) употребляют в количестве не более 300-400 г в сутки. Этого вполне достаточно.
Что такое 300-400 г?
Это всего лишь два яблока или тарелочка клубники. А не ведро и не корзинка!
Итальянские исследователи утверждают, что, сварив овощи можно не только сохранить, но даже повысить их пищевую ценность для организма.
Сделать подобное заявление учёным позволила оценка эффектов трёх обычно применяемых в итальянской кухне методов кулинарии -
кипения,
пропаривания
и жарки -
на содержание витаминов в моркови, кабачке и брокколи.
Выяснилось, что кипение и пропаривание активировали антиокислительные составы овощей, тогда как жарка вызвала значительно более высокую потерю антиокислителей по сравнению с методами кулинарии на основе воды.
При этом особо высокое содержание глюкосинолатов — веществ, борющихся с раковыми клетками — было отмечено в брокколи, пишут в своём труде исследователи.
***
Удивительное свойство репчатого лука.
.
У репчатого лука выявлено новое и удивительное качество. Его обнаружили японские учёные.
Оказывается, он способен "очищать" клетки головного мозга и задерживать процесс их старения.
Этому способствуют содержащиеся в луке исключительно активные серные соединения. Организм их легко усваивает.
С потоком крови они попадают в мозг и там благоприятно воздействуют на ряд ключевых зон головного мозга, активизируя и омоложивая клетки, отвечающие за память и эмоции.
Источник.
У репчатого лука выявлено новое и удивительное качество. Его обнаружили японские учёные.Оказывается, он способен "очищать" клетки головного мозга и задерживать процесс их старения.
Этому способствуют содержащиеся в луке исключительно активные серные соединения. Организм их легко усваивает.
С потоком крови они попадают в мозг и там благоприятно воздействуют на ряд ключевых зон головного мозга, активизируя и омоложивая клетки, отвечающие за память и эмоции.
Источник.
Нитраты в овощах защищают против язвы желудка?
.
Овощи, богатые нитратами, предотвращают формирование желудочных язв.
Такая защитная функция происходит благодаря процессу преобразования нитратов в нитриты бактериями полости рта и последующему превращению веществ в биологически активную азотную окись в желудке, объясняют гастроэнтерологи.
Нитраты в пищевых продуктах продолжительное время ошибочно связывались с увеличенным риском рака, говорят врачи Университета Упсалы. Однако, согласно новому исследованию, эти составы, найденные в шпинате, зелёном салате, редиске и свёкле, наоборот, имеют положительное действие на пищеварительную систему, активизируя собственные защитные механизмы слизистых мембран кишечника.
При употреблении обогащённых нитратами овощей кровообращение перемещает эти вещества к слюнным гландам, где они сконцентрированы.
Слюна, таким образом, содержит большие количества нитратов, которые частично превращаются в нитриты.
Шведские медики впервые открыли, что, когда мы глотаем нитриты, они взаимодействуют с кислотным желудочным соком и становятся азотной окисью.
Она в свою очередь расширяет кровеносные сосуды в слизистой мембране, увеличивая кровоток и регулируя устранение вредных компонентов продуктов, которые мы едим.
Специалисты доказали, что нитраты предотвращают повреждение желудочно-кишечного тракта, включая воспаление, образование язв и кровотечение.
Источник.
***
Овощи, богатые нитратами, предотвращают формирование желудочных язв.
Такая защитная функция происходит благодаря процессу преобразования нитратов в нитриты бактериями полости рта и последующему превращению веществ в биологически активную азотную окись в желудке, объясняют гастроэнтерологи.
Нитраты в пищевых продуктах продолжительное время ошибочно связывались с увеличенным риском рака, говорят врачи Университета Упсалы. Однако, согласно новому исследованию, эти составы, найденные в шпинате, зелёном салате, редиске и свёкле, наоборот, имеют положительное действие на пищеварительную систему, активизируя собственные защитные механизмы слизистых мембран кишечника.
При употреблении обогащённых нитратами овощей кровообращение перемещает эти вещества к слюнным гландам, где они сконцентрированы.
Слюна, таким образом, содержит большие количества нитратов, которые частично превращаются в нитриты.
Шведские медики впервые открыли, что, когда мы глотаем нитриты, они взаимодействуют с кислотным желудочным соком и становятся азотной окисью.
Она в свою очередь расширяет кровеносные сосуды в слизистой мембране, увеличивая кровоток и регулируя устранение вредных компонентов продуктов, которые мы едим.
Специалисты доказали, что нитраты предотвращают повреждение желудочно-кишечного тракта, включая воспаление, образование язв и кровотечение.
Источник.
***
Подписаться на:
Сообщения (Atom)