Безуглеводная пища поможет уберечься от рака

Метод основан на открытии, сделанном еще в 1924 году немецким врачом Отто Генрихом Варбургом. Вместо того чтобы сжигать сахар, поступающий в организм с пищей, как это делают нормальные клетки, клетки раковой опухоли превращают его в молочную кислоту. Варбург предположил, что данное явление - главная причина роста раковых опухолей. 80 лет никто не обращал внимания на это открытие, однако в последние годы ученые вернулись к трудам Варбурга.

Опухолевым клеткам молочная кислота необходима, поскольку она разлагает окружающие ткани. Таким образом раковые клетки получают больше места для своего роста. Кроме того, она делает их менее восприимчивыми к химио- и радиотерапии. А еще кислая среда парализует "клетки-убийцы", которые уже не могут эффективно противостоять раковым клеткам.

Ульрике Кеммерер из университетской клиники Вюрцбурга говорит: "Отказ от сахара и углеводов помогает против рака!" В отличие от клеток нормальных тканей, состояние злокачественной опухоли зависит только от сахара, поступающего в организм с пищей. Ее исследования, проведенные на мышах, показали, что рост опухолевых тканей сокращается вместе со снижением потребления сахара.

В течение последних двух лет 16 пациентов Кеммерер пробовали перейти на полностью безуглеводную пищу. Многие почувствовали себя лучше. Кеммерер считает это многообещающим началом.

Кеммерер говорит, что домашние кошки и собаки очень часто болеют раком. В большинстве случаев они получают корм, состоящий по большей части из злаковых культур и только на 20% из мяса.

Рак - это болезнь цивилизации, полагает ученый. Хотя, как показывают ископаемые останки, рак встречался среди ящеров и древних людей, но многое указывает на то, что раковые заболевания с такой частотой, как сегодня, появились только при изменении пищевых пристрастий человека. Например, представители северных народов, чье питание традиционно состояло из мяса и рыбы, до знакомства с западной цивилизацией от рака не умирали.

Ученые собираются продолжить исследования в данном направлении. Правда, как замечает автор публикации, спонсоры им на помощь не торопятся - мало кто стремится выделить деньги на исследование, которое не принесет прибыли фармацевтическим концернам.
Источник

Углеводная диета не только помогает сбросить вес, но и стать счастливее

...
Тот, кто сядет на углеводную диету
и сократит потребление мяса и молочных продуктов,
не только похудеет,
но и станет счастливее,
утверждают ученые из Национального фонда кардиологии и Совета по медицинским исследованиям национального здоровья Австралии.

В исследовании приняли участие 106 человек в возрасте от 24 до 64 лет, страдающих лишним весом. Испытуемых разделили на две группы, которые должны были в течение года придерживаться разных диет: первая - углеводной, где основу рациона составляют хлеб, макароны и рис, а вторая - жировой. Во вторую группу вошли те, кто активно ест мясо и молочные продукты.

В результате оказалось, что через восемь недель эксперимента все участники чувствовали себя хорошо, но к концу года настроение было лучше у тех, кто употреблял в пищу больше углеводов. Те, кто придерживался жировой диеты, по истечении года оказались более агрессивны и подвержены депрессии. Снижение веса в обоих случаях было одинаковым и составило, примерно, 13,7 килограмма.

По мнению австралийских ученых, углеводная и жировая диеты улучшают память, однако скорость мыслительных процессов по истечении года остается на том же уровне, сообщает Reuters.

Источник
***

Отказ от углеводов бьет по мозгу и мышцам

...
Рацион с повышенным содержанием жира
снижает физическую выносливость
и умственные возможности.
Причем даже если переходить на него на короткое время.

Для здорового питания требуется много условий. Количество калорий в пище не должно нарушать энергетический баланс, их нужно потреблять в правильное время. Но не менее важно, из какой именно пищи эти калории берутся.

В последнее время набирает популярность диета для снижения веса, которая строго ограничивает углеводы, а жира при этом можно есть сколько угодно. Как ни странно на первый взгляд, многие на такой диете худеют. Дело в том, что расщепление жира и окисление жирных кислот не самый энергетически эффективный процесс. Углеводы дают больше энергии при тех же затратах кислорода.

Влияние жирной диеты на здоровье еще недостаточно выяснено. Хотя на животных и человеке уже показано, что длительная диета с высоким содержанием жира не полезна ни для тела, ни для мозга. А вот что происходит при кратковременном переходе на такой рацион, до сих пор было неизвестно.

На жирной пище труднее бегать…

Команда исследователей с факультета экспериментальной психологии Оксфордского университета (Department of Experimental Psychology, University of Oxford) выяснила это в опытах на крысах.

Всех крыс ученые сначала содержали на стандартном пищевом рационе, в котором только 7,5% калорий поступало из жира, а основная часть — 75% — из углеводов. «Это можно сравнить с диетой человека, который питается в основном мюсли», — объяснил участник исследования Эндрю Мюррей (Dr Andrew Murray). Затем крыс разделили на две группы и одну группу перевели на рацион с повышенным содержанием жира — 55% калорий.

Каждую из групп экспериментальных крыс разделили еще пополам. Одни жили себе спокойно и питались либо нормальной, либо жирной пищей, а других начиная с четвертого дня диеты ученые ежедневно ставили на беговую дорожку, как в тренажерном зале. Дорожка сначала двигалась со скоростью 10 м/мин, а затем постепенно ускорялась. Крысы бежали до тех пор, пока не уставали до такой степени, что не могли на ней держаться. Каждый день измеряли расстояние, которое крысы могли пробежать перед тем, как падали от усталости.

Грызуны, которые тренировались и питались обычной пищей, каждый день улучшали свои показатели и пробегали большее расстояние на дорожке, то есть становились более выносливыми. Их собратья, питающиеся жирной пищей, отставали от них: они с каждым днем пробегали меньше. С первого по четвертый день тренировок разница между группами составила 35%, а на пятый день крысы, которые уже девять дней сидели на жирной диете, пробежали вдвое меньше, чем контрольные.

…и ориентироваться

Биологи оценили также работу крысиного мозга, для чего обучали животных пространственной задаче в радиальном лабиринте. В задаче нужно было обойти все восемь рукавов лабиринта, получая вкусную еду, и не заходить повторно в тот рукав, где еда уже съедена. Оказалось, что крысы на жирной диете быстрее, чем крысы на обычной диете, начинали ошибаться, повторно посещая рукава лабиринта.

Жир — пища неэффективная

Физическая выносливость зависит от того, сколько кислорода поступает в мышцы, а также как он используется для сжигания питательных веществ и высвобождения энергии. Для сжигания жира требуется больше кислорода. Но это не единственная причина его неэффективности.

Ученые проанализировали ткани скелетных мышц и сердца крыс. В тканях животных на жирном рационе они нашли повышенное содержание специфического белка UCP3. Этот белок разрывает биохимический путь получения энергии — окислительное фосфорилирование в митохондриях и, когда накапливается, снижает эффективность их работы.

Приходится иметь большое сердце

Кроме всего прочего ученые обнаружили, что у крыс на жирной диете, бегающих на беговой дорожке, увеличено сердце. Это признак того, что сердцу приходится работать с большой нагрузкой, чтобы прокачивать по сосудам больше крови и давать мышцам больше кислорода.

Все говорит о том, что даже короткий переход на рацион с повышенным содержанием жира снижает эффективность обмена веществ. В результате страдает и физическая, и умственная работоспособность.

Как говорит руководитель исследования профессор Кирен Кларк (Kieran Clarke), цель подобных исследований состоит в том, чтобы понять, как влияет та или иная диета на физическую форму спортсменов или, с другой стороны, на состояние пациентов с нарушенным обменом веществ. И попытаться составить оптимальный рацион для тех и других.
Mobus.com
***

Плохие углеводы с белками не сочетать.

...
Неправильное сочетание продуктов питания может привести к проблемам со здоровьем.
Чтобы избежать этого, нужно питаться сбалансировано.

Основные проблемы с несбалансированным питанием связаны с тем, что наблюдается избыток жирных и острых продуктов, сладостей, соли и алкоголя при недостатке белков, клетчатки, антиоксидантов, микроэлементов и воды. Это ослабляет организм и вызывает преждевременное старение, способствует расширению онкологических, эндокринных и сердечнососудистых заболеваний.

Белки

Белки – это основа клеток организма.
Они влияют на иммунитет, восприимчивость к инфекциям, поддержание мышечного тонуса, образование желчи, синтез гормонов.
В норме необходимо потребление одного грамма белка на килограмм веса.

Животные белки содержатся в мясе, рыбе морепродуктах, яйцах, молочных продуктах (сыр, йогурты).

Растительные — в орехах, цельнозерновых культурах, шоколаде, сое, морской капусте, бобовых — чечевице, фасоли, горохе.

Углеводы

Углеводы условно делятся на 2 группы: «хорошие» и «плохие». Деление условное и различие состоит в их способности увеличивать содержание глюкозы в организме (гликемический индекс).

«Плохие» — резко увеличивают количество глюкозы, и организм не справляется с ее переработкой, хорошие — повышают ее уровень незначительно.
Употребление «плохих» углеводов вызывает повышенную утомляемость, полноту и ожирение (белый сахар во всех формах, в том числе напитки, десерты, джемы, конфеты; рафинированные углеводы — чисто белый хлеб, тесто из муки высшего сорта, белый рис, бананы, картофель, кукуруза. При их промобработке ( пюре, хлопья, жареный картофель) гликемический индекс повышается.

«Хорошие углеводы» — сырые злаковые, дикий рис, горох, красная фасоль, гречневые и овсяные хлопья, гречневая каша, макароны из твердых сортов пшеницы, свежий фруктовый сок, свежие фрукты, зеленые овощи (капуста, лук, салат, шпинат, петрушка, базилик, укроп, зеленая фасоль), помидоры, лимон, грибы, хлеб с отрубями, ржаной и из дробленого зерна, горький шоколад.

Нежелательно сочетание «плохих углеводов» с белками, так как при кулинарной обработке из них образуются компоненты, замедляющие процесс обновления клеток тканей, артерий, хрусталика глаза, таким образом, ускоряются процессы старения организма.

Жиры

Жиры поставляют запасы энергии в организм человека, принимают участие в формировании нервной системы, выработке желчи.
Они условно делятся также на «плохие» и «хорошие». Жиры не должны составлять более 30% пищевого рациона.

«Плохие» жиры — это насыщенные жирные кислоты.
Они способствуют повышению уровня холестерина. «Плохие» жиры содержаться во всех видах мяса и колбасы, коже птицы, цельных молочных продуктах, сливочном масле, смальце, сырах (особенно в плавленых), яйцах.

Кстати, мясо рекомендуется употреблять не более трех- четырех раз в неделю, по возможности оно должно быть наименее жирным, например, телятина. В другие дни отдать предпочтение птице — курице без кожи, индейке, а также рыба (сардины, макрель, масляная), яйца.

Из молочных продуктов рекомендуется полуобезжиренный и обезжиренный творог, нежирная сметана, йогурт до 1%, сыр, но в ограниченном количестве и лучше плавленый.

«Хорошие» жиры — это моно - и полинасыщенные жирные кислоты — растительные: оливковое, подсолнечное и кукурузное масла, фундук, миндаль, грецкие орехи, какао; животные: рыбий жир и гусиная печень.

Клетчатка

Клетчатка играет роль регулятора обменных реакций, уменьшает вероятность запоров, оказывает профилактическое действие против образования рака кишечника и камней в желчном пузыре.
Содержится во фруктах, бобовых, водорослях, овсе, ячмене, тыкве. Устраняет избыток углеводов и жиров, снижает риск сердечно- сосудистых заболеваний.
Идеальный вариант — употребление до сорока грамма клетчатки в день.

Кроме полезных свойств, у клетчатки есть и недостатки.
Она вызывает в кишечнике процессы брожения, что вызывает вздутие живота.
Поэтому вводить клетчатку в рацион нужно постепенно, чтобы микрофлора кишечника успевала адаптироваться (+5гр. в неделю).
Необходимо сочетать сырую клетчатку с термически обработанной, она более щадящая.

Вода

Вода играет важную роль в питании и здоровье человека.
Известно, что человек состоит на 2/3 из воды. Ежедневно организм теряет с выделениями до 2,5 литров жидкости. С пищей поступает около литра. Ее недостаток ослабляет мускульную силу, вызывает старение кожи, образование камней в мочевом пузыре, усиливает запоры.

Рекомендуется в день выпивать как минимум 1,5 л воды, летом и во время физических нагрузок еще больше.
Пить воду необходимо между приемами пищи, до еды ее пить не рекомендуется, чтобы не разбавлять желудочный сок. Во время еды — не более двух стаканов.
При пробуждении желательно выпить 150 мл воды или свежего сока для «запуска» пищеварительного тракта.
Избегать: газированных напитков, лимонадов, кока-колы из-за избытка сахара, напитков «лайт» из-за избытка фосфора — может вызвать остеопороз.

Антиоксиданты

Антиоксиданты — витамины А, С, Е, бета-каротин, селен, цинк, медь блокируют свободные радикалы, вызывающие процесс старения, сердечнососудистые заболевания, рак, иммунодефицит, диабет, катаракту.

В-каротин содержится в свежей моркови, шпинате, дыне, абрикосах, томатах, персиках, листовом салате, петрушке.

Витамин С — в шиповнике, черной смородине, киви, болгарском перце, свежей капусте, базилике, цитрусовых.

Витамин Е содержится в растительных маслах, фундуке, миндале, грецких орехах, росткахпшеницы, диком рисе.

Витамин А — в печени трески, куриной печени, свежих абрикосах, сыре, сардинах.Медь содержится в телячьей печени, мидиях, белой фасоли, овсянке, горохе.

Селен — в рыбе, яйцах, грибах, луке, цельнозерновом хлебе.

Цинк в пивных дрожжах, фасоли, горохе, почках.

Другие витамины

Группа В - пивные дрожжи, ростки пшеницы, цельнозерновой хлеб.

Витамин Д — сардины, печень трески, грибы, курица.

Кальций - сыр, пивные дрожжи, чернослив, сардины, петрушка, творог.

Калий — пивные дрожжи, курага, абрикосы, базилик, белая фасоль, горох, финики, орехи.

Магний - пшеничные отруби, какао, ростки пшеницы, базилик, орехи, гречневая и пшеничная крупы.

Как готовить пищу

Мясо лучше запекать или жарить на сковороде с антипригарным покрытием без жира или с растительным маслом, лучше всего с оливковым. Исключить маргарины, сливочное масло, смалец.

Рыбу — отваривать, готовить на пару или в фольге.

Овощи готовить на пару или запекать для сохранения микроэлементов и витаминов.

Необходимо как минимум 1 раз неделю устраивать разгрузочные дни(яблочные - 1,5 кг лучше в сыром или в запеченном виде, кефирные -1,5 литра 0 или 1% кефира)

Питание должно быть регулярным, лучше дробным до четырех раз в день и ни в коем случае не переедать.

Если будете соблюдать все выше предложенные рекомендации, ваш организм надолго останется молодым и здоровым.
Источник.
***

В чём вина углеводов?

...
http://diva.by/ / велнес / питание

Практически ни одна книжка про избыточный вес не обходится без того, что бы не поругать углеводы.

Что ж, давайте и мы поговорим о мучном и сладком. Но ругать их не будем. В общем-то, как оказалось, они того не заслуживают.

Итак, углеводы — питательные вещества с энергетической ценностью 4,1 килокалории на грамм. То есть именно это количество энергии освобождается при расщеплении в организме одного грамма сахара.
Есть у углеводов еще одно довольно важное свойство. Они могут расщепляться и давать энергию даже в отсутствии кислорода.

Долгое время считалось не подлежащим сомнению, что избыточное потребление мучного и сладкого связано с появлением избыточного веса. Другими словами, чем больше человек ест углеводов, тем с большей вероятностью он будет иметь лишние килограммы.
Механизм развития тучности при злоупотреблении углеводами видели в их принципиальной возможности перестраиваться в организме в жир.

Действительно, давно известно, что организм не создает запасов углеводов. Вернее создает, но очень небольшие. Весь запас углеводов исчерпывается 60-80 граммами гликогена (животного крахмала) в печени и примерно таким количеством в мышцах. Это примерно 600 килокалорий — четверть, а то и одна пятая того, что человеку нужно на день.
Столько же углеводов, для справки, содержится в 250 г белого хлеба.
Казалось очень логичным, что организм, не в силах резервировать большие количества углеводов, перестраивает их избыток в жир и уже в виде жира депонирует. Тем более, повторяю, принципиально такая возможность существует, то есть имеются ферментативные цепочки, которые могут из фрагментов молекул углеводов строить молекулы жира.

У грызунов, в обычном рационе которых содержится очень много углеводов и очень мало жира и у которых, собственно, эти цепочки и были открыты, они исправно функционируют. Казалось, что и у человека дело обстоит точно также. Однако когда этот вопрос стал изучаться специально, выяснилось, что жир из углеводов мы строим только при очень большом одномоментном потреблении последних. Очень большом, порядка 300-500 г.
Много это или мало?
Попробуйте съесть в течение часа полкило сахара, как раз и получится 500 г углеводов. В обычной жизни такого практически не бывает. И, прежде всего потому, что организм довольно жестко регулирует потребление сладкого.
Наверное, каждый запомнил с детства, как мамы запрещали перед едой сладости, потому что употреблением сладкого перед едой можно испортить аппетит, другими словами, вызвать у себя чувство сытости…

Кстати, вопрос, а чем же в повседневной жизни человека регулируется аппетит и потребление пищи, давно уже интересует ученых. В настоящее время наибольшим признанием пользуется гипотеза, что аппетит напрямую связан с содержанием глюкозы в крови и гликогена в печени. Когда уровень сахара в крови снижается, появляется голод, когда повышается — чувство сытости. После употребления сахара уровень глюкозы в крови повышается до максимума в течение получаса-часа. Вот почему сладкое, принятое за 20-30 минут до еды может существенно повлиять на аппетит.
Оказалось, что потребление углеводов в данный день существенно зависит от того, сколько их было съедено накануне.
Если в предыдущий день вы съели много мучного и сладкого, запасы гликогена в вашем организме значительные, и логично, что сегодня углеводов вы не сможете съесть много, да и не захотите.

А куда деваются углеводы, содержащиеся в пище?
Большей частью они идут на окисление, то есть на образование энергии. Если в пище углеводов все-таки много, то и горение это усиливается. Многим из вас знакомо чувство тепла, охватывающее нас после обильной и сытной еды. Это горят углеводы.

Отсюда выводы:
· Организм человека в обычных условиях не использует углеводы для построения жира.
· Потребление углеводов довольно жестко контролируется организмом, что существенно снижает вероятность их переедания.

Более того, существуют прямые исследования, показывающие, что чем больше человек потребляет углеводов, тем меньше у него вероятность поправиться. Получается, что углеводы не только не способствуют развитию тучности, но, наоборот, защищают от ее развития.

Наконец, есть исследования, довольно-таки многочисленные, которые показывают, что если жиров в пище человека мало (по разным данным, меньше 25-35 граммов в день), то человек с очень большой вероятностью начинает худеть. И эффект этот наблюдается при потреблении любого количества мучного и сладкого.

Тогда правомерен вопрос, а почему же так долго именно с мучным и сладким связывали набор веса? Почему и сейчас многие, кто стремится похудеть, опасаются есть углеводные продукты?

Дело здесь, как мне кажется, в следующем.
Углеводы, являясь для организма более привлекательным горючим, чем жиры, вытесняют жиры из процесса окисления. Другими словами, на фоне питания с большим количеством углеводов потребность в окислении жиров, а значит и способность организма их окислять снижается.

И если жира в пище достаточно, то вероятность его отложения усиливается. К тому же иногда мучное и сладкое оказывается еще и жирным. Шоколад — жирность 35-45%, изделия из песочного теста — жирность 20-25%, кремы — жирность 15-55%, и так далее.

Но если в питании мало жира, то возможности организма по его окислению всегда будут превосходить или примерно равняться его количеству в пище. И в этом случае человек, как минимум, будет иметь стабильный вес.

Не правда ли, прекрасная возможность поддерживать свой вес в порядке — жиров не более 30-40 граммов в день, но при этом любое количество мучного и сладкого — макароны, крупы, хлеб, выпечка, сахар и нежирные сахаросодержащие продукты (варенье, джемы, пастила, зефир, мармелад и так далее).
Михаил Гинзбург
***