Белый чай

...

Свое название белый чай получил из-за серебристых ворсинок на почках и тыльной стороне листьев, сохраняющихся после обработки. Другие виды чаев в процессе скручивания и ферментации теряют эти нежные ворсинки.

Существует четыре типа белых чаев, но только два из них считаются высокосортными: Серебряные Иглы (Silver Needles или Yin Zhen) и Белый Пион (White Peony или Bai Mu Dan).

Китайские императоры ценили белый чай за изысканность вкуса, тонкость аромата и ясность ума, возникающую после чаепития, а китайские бедняки, которые не могли себе позволить дорогой чай, называли белым чаем простую кипяченую воду.

Белый чай всегда был редкостью, так как он производился только в горах провинции Фуцзянь.

Как его производят

Белый чай собирают ранней весной только в Китае, при этом сборщицы вручную срывают только нежные верхние почки и два ближайшие к ним листочка. Молоденькие листочки покрыты нежным пушком, который сами китайцы называют «белыми ресничками». Для самых дорогостоящих сортов белого чая собирают только один верхушечный полураспустившийся листик.

Сбор белого чая - это процесс не только кропотливый, но и ответственный. Чтобы не испортить аромат чая посторонними запахами, сборщики чая не должны употреблять чеснок, лук, алкоголь и пряности.

Белый чай считается самым натуральным из чаев, поскольку сырье подвергается минимальной обработке. Для того чтобы остановить процесс ферментации, собранный чай выдерживают на пару в течение всего лишь одной минуты, а после этого сразу сушат. Этим и объясняется природный цвет и вид белого чая, а также сохранность всех полезных веществ, которые в нем присутствуют. При производстве белого чая его не подвергают скручиванию, поэтому он сохраняет природную форму листа и сухая заварка выглядит как россыпь сухих листьев. Как правило, листья белого чая остаются такого же цвета, как и были - серовато-зеленые или зеленые. В качественном белом чае не должны присутствовать скрученные, сломанные, увядшие, окисленные листья темного цвета. Отсутствие деформации и ферментации придает белому чаю изысканный и утонченный вкус, с очень тонкими и нежными оттенками.

В процессе заваривания проявляется мягкий цветочно-травяной аромат белого чая, а сам чай получается очень прозрачным, светлого оттенка. Такая разновидность белого чая как вязаные чаи специально предназначены для тех, кто считает себя не только гурманом, но и эстетом. Еще одно название вязаного чая - «art tea», поскольку при заваривании такой чай создает картину, достойную кисти настоящего художника. Нежные почки белого чая связывают в различные композиции, которые при заваривании медленно раскрываются и в центре композиции, как правило, появляется цветок, который придает аромату и вкусу чая неповторимые оттенки.

Как правильно заварить его

Заваривают белый чай очищенной и негорячей водой - максимально 70°С, поскольку очень горячая вода лишит этот напиток всех его полезных веществ, не сможет передать всю неповторимость аромата и вкуса белого чая. Заваривают белый чай в фарфоровой или керамической посуде, из расчета 5-10 г чая на одну чашку, само же время заваривания занимает всего пять минут. Поскольку вся ценность белого чая в его свежести и натуральности, особую важность приобретает правильная транспортировка и хранение чая. В домашних условиях белый чай должен храниться отдельно от продуктов, имеющих выраженный запах, поскольку белый чай быстро впитывает посторонние запахи. Лучше всего для хранения подойдет сухое помещение, а сам чай нужно поместить в металлическую посуду с хорошо закрывающейся крышкой.

Чем полезен белый чай

Огромная популярность этого чая во всем мире обусловлена не только высокими вкусовыми качествами напитка, но и его выраженными целебными свойствами.

Ученые считают, что белый чай превосходит по уровню полезности для человеческого организма даже зеленый чай. Регулярное употребление белого чая является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, кариеса, а также препятствует развитию злокачественных опухолей. Укрепляя иммунитет человека, белый чай помогает повысить сопротивляемость организма простудным заболеваниям, различным бактериям и вирусам, способствует быстрому заживлению ран, а также повышает свертываемость крови.

Благодаря особенностям обработки содержание витаминов и полезных веществ в белом чае максимально.

Белый чай содержит рекордное число антиоксидантов и помогает организму бороться со свободными радикалами, вызывающими преждевременное старение. Высокое содержание антиоксидантов помогает очистить организм от вредных веществ и тяжелых металлов, нейтрализовать действие неправильного питания, курения и употребления алкоголя на человеческий организм.

Белый чай оказывает бодрящее действие, налаживает работу сердца, а также укрепляет капилляры. Стимулируя работу нервной системы, белый чай восстанавливает ее работу и благотворно сказывается на ее состоянии.

Конечно, все вышесказанное справедливо только по отношению к качественному и дорогому белому чаю, который можно приобрести в фирменных магазинах чая и кофе.

Источник

***

Имбирный чай от гриппа.

...

Имбирь известен как лечебное средство уже 2000 лет

и в Индии считается «пряностью от всех болезней».

Он относится к разряду «горячих специй», т.е. является мощным средством, разжигающим огонь пищеварения, активизирующим кровообращение, обмен веществ и помогающим при простудах.

Имбирь разжижает кровь, за счет чего улучшается крово¬снабжение мозга и легких, поэтому его могут употреблять больные бронхитом, пневмонией и даже бронхиальной астмой.

Сухие хлопья и молотый имбирь острее свежего и обладают более проникающим действием. Свежий имбирь ароматнее и с тонким остро-сладким вкусом.

Имбирный чай – эффективное средство от простуды с насморком, он способствует отхождению и растворению слизи и активно укрепляет иммунитет.
К тому же этот напиток помогает бороться с лишним весом:
если к имбирю добавить мед и лимон, соединятся сразу три вкуса – острый, кислый и сладкий.
По аюрведе, это показано тем, у кого в организме все процессы, кроме накопления жира, текут медленно.


Рецепты имбирного чая

Самый простой рецепт:
*  1 ч. л. имбиря настаивать на стакане кипятка 20-30 минут,
мед добавлять по вкусу.
Пить 3-4 раза в день.

Зеленый чай с имбирем.
*  Натрите свежий имбирь на мелкой терке или насыпьте половину чайной ложки сушеного имбиря вместе с заваркой.
Чай заваривать в чайнике, можно в термосе.
Настоять 20-30 минут, процедить.
Непродолжительная термообработка сохраняет полезные свойства имбиря.

Имбирный чай от кашля.
*  0,5 л воды,
свежий корень имбиря (3-4 см),
кардамон – 2 стручка,
щепотка корицы,
1 ч. л. зеленого чая,
мед по вкусу,
гвоздика – 1-2 шт.,
пол-лимона.
Приготовление:
завариваем зеленый чай и настаиваем 5 минут,
затем процеживаем, выливаем в кастрюлю из нержавейки,
добавляем кардамон, мелко порубленный (или натертый на терке) корень имбиря, корицу, гвоздику.
Доводим до кипения.
На маленьком огне держим 20 минут.
Затем добавляем мед и лимонный сок (можно бросить в кастрюлю лимон вместе со шкуркой).
Держим на маленьком огне еще 5 минут.
Снимаем и настаиваем чай 15-20 минут.
Затем процеживаем.
По желанию добавьте свежую мелко порубленную мяту.
Имбирный чай должен получиться янтарно-желтого цвета.
Корица и гвоздика хорошо помогают при мокром кашле.

Имбирный чай (от простуды и депрессии).
*  1,2 л кипятка,
2 ч. л. чая листового (лучше зеленого – в нем больше антиоксидантов и терпенов);
5 ст. л. натертого имбиря;
мед по вкусу;
красный перец или чили;
4 ст. л. лимонного или апельсинового сока.
Приготовление:
вскипятить воду, добавить имбирь, мед и размешать.
Процедить через сито, стараясь выдавить из имбиря максимальное количество жидкости.
Добавить щепотку красного перца и сок.
Употреблять горячим.

Свежий имбирь можно заменить сушеным или порошковым,
но в гораздо меньшем количестве. Чай при этом будет немного мутным.
Имбирный чай можно не кипятить, а просто заваривать крутым кипятком и настаивать в термосе 20-30 минут.
Так в напитке сохранится больше полезных свойств.

Имбирный чай для похудения.
Именно этот чай нужно заваривать в термосе.
*  В 2 л кипятка добавляют корень имбиря 4-5 см (натереть);
1 лимон;
2 зубчика чеснока,
мед.
Гингерол и шогаол, придающие имбирю жгучий и пряный вкус, и другие составляющие
усиливают кровоснабжение и пищеварение, тем самым стимулируя обмен веществ в организме.
Чеснок активно усиливает действие имбиря.

Любовный эликсир
Имбирь считается эффективным средством от двух фобий человечества: страха старости и полового бессилия. Он сохраняет молодость и возвращает силу либидо. В ХІХ веке в Европе врачи делали из имбиря «гаремные леденцы», а в Китае до сих пор женщин лечат от бесплодия и фригидности креветками, маринованными в желтом вине, уксусе и имбире.

Автор: Марина Николаенко, «24»
Источник
***

Ещё немного о зелёном чае.

...
Сколько людей, столько и мнений о пользе чая.

В настоящее время существует несколько видов чая:
жёлтый (или белый),
красный,
зелёный,
чёрный,
цветочный,
кирпичный – спрессованная в плитку чайная смесь,
улун – «Чёрный дракон»
и «порох» - листики чая, закрученные в тугие шарики.
Каждый вид чая полезен по-своему.

Белый (жёлтый) чай - для людей с «голубой кровью».
Он относится к дорогим чаям, так как технология заготовки очень трудоёмка, и требует определённых правил приготовления: температура воды должна быть не более 50 С, настаивать такой чай необходимо 3 - 4 минуты.

Красный чай обладает пикантным острым вкусом, цвет от янтарного до красного, готовят как белый чай.

Зелёный чай, дарит нам не только наслаждение ароматом и вкусом, но является лекарственным препаратом.
Зелёный чай благоприятно влияет на все системы и органы человека, действует мягко и безвредно, стимулирует иммунную систему, помогает бороться с ожирением, предотвращает сердечно-сосудистые, почечные заболевания и так далее…
Кроме того, зелёный чай благоприятно влияет на сексуальную активность, снимает спазмы сосудов головного мозга, избавляет от депрессивных состояний.

Отличие чёрного чая от зелёного
в технологии сбора и обработки чайного листа,
зелёный чай в отличие от чёрного не ферментируется, поэтому полезные вещества остаются в нём в неизмененном виде.

Целебные свойства чая учёные объясняют богатством его химического состава. В настоящее время выделено 300 химических веществ, которые входят в состав чайного листа, многие из входящих соединений не расшифрованы.

Кроме того , химический состав чая не постоянен, он изменяется в процессе роста чайного куста и при переработке чайных листьев.

Многие диетологи отдают предпочтение зелёному чаю, и это связано с тем, что зелёный чай не подвергается ферментации и обладает исключительной способностью выделять в раствор только полезные компоненты, бесполезные и вредные вещества остаются в нерастворенном состоянии.
Вывод:
настой из качественного зелёного чая - концентрат из ценнейших вкусовых, лекарственных и диетических веществ.

Тонизирующее действие чая вязано с наличием кофеина, причём его концентрация в чайном листе выше, чем в кофе, а действие более мягкое, и связано с сочетанием кофеина с танином (вещество, стимулирующее умственную и физическую работоспособность).
Кроме того, чайный кофеин не накапливается и не задерживается в организме человека даже при очень частом употреблении чая.

Помимо кофеина в состав зелёного чая входят алкалоиды, которые обладают сосудорасширяющим и мочегонным действием.
В зелёном чае содержится более 300 различных веществ — углеводы, белки, микроэлементы, витамины С1, В1, В2, ВЗ, В5, К, Р.
Кроме того, зелёный чай содержит кальций, магний, железо, марганец, натрий, кремний, фосфор и его соединения.

Большинство учёных склонны к выводам, что зелёный чай предотвращает заболевания артерий, особенно у прекрасной половины человечества.

Исследования голландских учёных подтвердили: ежедневное употребление 1- 2 чашечек чая уменьшает риск возникновения атеросклероза аорты — на 46%, а потребление 4-х чашек — на 69%.

Ежедневное употребление зелёного чая помогает бороться с лишним весом.
Особенно приятная деталь:
в несладком чае не содержится калорий!
И он помогает похудеть.

Чай ускоряет обменные процессы, происходящие в организме. И если причина избыточного веса — снижение обменных процессов организма, то надо пить больше зелёного чая.

Исследования показали, что полезные вещества, содержащиеся в зелёном чае, ускоряют обменные процессы и помогают сжечь дополнительно 70—80 калорий.
Если выпивать по 5 чашек зелёного чая в день и заниматься физическими упражнениями по 15 минут, то можно значительно уменьшить массу тела.

Однако, зелёный чай – не панацея от всех бед, у него есть и отрицательные стороны. Например,
чай нежелательно употреблять людям, страдающим подагрой, хроническим заболеваниями типа артрита и ревматизма.
Это связано с пуринами, которые входят в состав зелёного и других видов чая и образуют в организме мочевину. Большая концентрация пуринов вызывает нарушение обменных процессов, мочевина не выводится из организма.

Кофеин, входящий в состав чая, обладает коварным действием – привыканием. Злоупотребление крепким, в том числе и зелёным чаем, может привести к бессоннице, утренней слабости, повышенной раздражительности.

Есть клинические противопоказания к употреблению чая, такие как:
язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
гастриты с повышенной желудочной кислотностью в период обострения заболевания.

Кроме того, крепким зелёным чаем нельзя увлекаться при
острой форме гипертонии,
при любых заболеваниях, сопровождающихся высокой температурой,
при заболеваниях почек,
при беременности, когда есть склонность к токсикозам,
при повышенной нервной возбудимости,
тахикардии,
бессоннице и тому подобным симптомам.
Любите и пейте зелёный чай! Будьте здоровы!
Mobus.com
***

5 продуктов, которые помогают бросить курить.

Курящий всегда найдёт оправдание своей пагубе.

Осознание того, что никотин убивает, - первый шаг на пути к выздоровлению.
Не сойти с этой нелёгкой, но праведной стези помогут некоторые полезные продукты, пишет портал "Смачно".

1. Молоко.
Многие курильщики говорят, что если перед тем как покурить, выпить стакан молока, то это испортит "вкус" сигареты. Известен также способ, как с помощью молока заставить бросить курить. Нужно намочить сигареты в молоке, высушить их, а затем подсунуть курильщику. Говорят, горечь во рту от "молочной" сигареты будет настолько невыносимой, что докурить её будет просто невозможно. Потом же, всякий раз, как рука потянется за "нормальной" сигаретой, в памяти всплывут именно эти отвратительные впечатления.

2. Апельсиновый сок.
В организме курильщика быстро разрушается витамин С, а никотин начинает заменять его. Чтобы этого не происходило, важно насытить организм витамином С. Тогда он снова обретёт своё место, а потребность человека в никотине существенно снизится. Апельсин - один из самых богатых источников витамина С. Поэтому на сок этого фрукта, лимонный сок, а также чёрную смородину советуют налегать курильщикам и людям, желающим бросить курить.

3. Сельдерей.
Если перед тем, как покурить, съесть салат из сельдерея, то вкус сигареты тоже можно испортить. Подобным свойством обладают также огурец, кабачок, баклажан, фасоль, спаржа. По крайней мере, так утверждают сами курильщики. Кроме того, эти овощи, если исключить из рациона алкоголь, солёную и жареную пищу, помогут уменьшить никотиновую зависимость. В то же время сладких овощей и фруктов следует избегать: они утоляют голод, повышают настроение и активизируют работу тех областей мозга, что отвечают за удовольствие, а потому организм человека начинает требовать наслаждения, в случае курильщика — никотинового.

4. Капуста брокколи.
Капуста брокколи защищает от хронических болезней лёгких, которыми зачастую страдают курильщики. Химическое вещество сульфорапин, которое она содержит, повышает активность одного из генов (NRF2), который, в свою очередь, защищает клетки лёгких от повреждений токсинами. Однако это не значит, что надо есть брокколи и вместе с тем продолжать курить. Даже в больших количествах капуста будет бессильна перед очередной атакой никотина.

5. Красное вино.
Бокал красного сухого вина в день снижает риск заболевания раком лёгких у курильщиков и у тех, кто бросил курить, утверждают исследователи из Южной Калифорнии. Вероятность возникновения этого недуга у людей, которые курили, но при этом ежедневно выпивали бокал красного вина, была на 60% меньше, нежели у курильщиков, которые не пили вина, заметили специалисты. Красное вино содержит ресвератрол и флавоноиды - они и дают такой позитивный эффект. Вот только не стоит красное вино пить бочками. Иначе очень скоро придётся лечиться не только от никотиновой, но и от алкогольной зависимости.


Продукты под запретом:

Алкоголь, кофе и чай.
Известно, что часто человек свою первую сигарету выкуривает после употребления спиртного. Дело в том, что алкоголь расслабляет сознание, а потому одна или несколько выкуренных сигарет не кажутся чем-то страшным. Курильщики со стажем знают, что спиртное в сочетании с сигаретами доставляет особенное наслаждение.
Сочетание кофе с сигаретой весьма распространённое.
Дело в том, что кофеиносодержащие напитки (кофе, чай, кола) улучшают вкус дыма. По крайней мере, так утверждают 45% курильщиков, опрошенных специалистами Университета Дьюка (Duke University Medical Center), что в штате Северная Каролина. Кроме того, кофе с сигаретой - дань моде, именно поэтому многие курильщики и предпочитают наслаждаться сигаретой под чашечку кофе.
Источник: podrobnosti.ua
***

Что б такого съесть, чтоб сразу похудеть?

Это не шутка.
Такое действительно существует на самом деле.

Некоторые продукты не только не добавляют вам дополнительных килограммов, но и сжигают лишние жиры, пишет Газета.ua.

Грейпфрут.
Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление с каждым приёмом пищи половины плода грейпфрута или 150 г его сока может в среднем снизить вес за 2 недели на 2 кг. Считается, что происходит это по одной простой причине. Грейпфрут снижает уровень инсулина, что в свою очередь снижает ваше желание чего-нибудь перекусить.
Естественно, чем меньше вам хочется есть, тем меньше вы накапливаете калорий, а больше тратите уже накопленные, и вес снижается.

Если вам не нравится грейпфрут, вы можете давить из него сок и смешивать с соком апельсина и лимона, что дополнительно будет укреплять ваш иммунитет и очищать организм от шлаков.

Зелёный чай.
Это растение не только предотвращает образование раковых клеток, помогает предотвратить возникновение сердечно-сосудистых заболеваний, но и благотворно влияет на процессы метаболизма в организме.
Так сколько же калорий можно сжечь благодаря зелёному чаю?
Считается, что, выпивая 5 чашек зелёного чая в день, вы теряете 70-80 калорий. Неплохо, не правда ли?

Острая пища.
Вам нравится острая пища? Тогда у нас для вас хорошая новость. Острые специи помогают сжигать жиры, так как заставляют ваш организм потеть, увеличивают сердцебиение, что в свою очередь ускоряет метаболизм.
Правда есть одно "но", если вы любите острые чипсы или острую жареную пищу - это вряд ли поможет вам скинуть пару килограммов.

Нежирные молочные продукты.
Данные продукты не только снабжают ваш организм кальцием, но и увеличивают производство организмом гормона кальцитриола, который заставляет клетки сжигать больше жира.
Поэтому включите в свою диету обезжиренные или нежирные молочные продукты.

Вода.
Если вы употребляете недостаточно жидкости в виде чистой воды, вам будет сложно сбросить вес.
Недостаток жидкости в организме замедляет процессы метаболизма, может привести к снижению уровня глюкозы в крови, к слабости и головокружению.

Корица.
Исследования показывают, что четверть чайной ложки корицы, съедаемой с приёмом пищи, помогает усваивать сахар более эффективно и снижать уровень сахара в крови.
Это существенный момент, так как высокий уровень сахара в крови приводит к образованию всё новых и новых жировых отложений.
Корицу также можно использовать вместо сахара, так как у неё натуральный сладкий вкус.

Белковая пища.
Белки - необходимая основа для образования мышечной массы, а, как известно, чем больше у вас мышц, тем больше жиров вы сжигаете - даже если просто отдыхаете.
Более того, для усвоения белков тратится больше калорий, чем для усвоения жиров и углеводов.
Таким образом, белковая пища также помогает вам сжигать жиры.
Лучшие источники протеина - куриная грудка, рыба, яичные белки, индейка.
Mobus.com
***