Тайны кофе: пить или не пить?

...

Как это приятно:

принять ванну,

выпить чашечку кофе...

Вы никогда не задумывались, что кофе - поистине уникальный напиток?

Раскрыть его секреты и определить свойства ученые не могут по сей день.
Сфера применения кофеина невероятно обширна, поэтому очень важно узнать популярный энергетик со всех сторон.

Ароматом этого напитка человечество наслаждалось задолго до того, как была открыта Северная Америка и изобретено книгопечатание.
Многочисленные легенды говорят, что первым познакомился с кофе сам пророк Магомет, излечившийся с его помощью от тяжелой болезни.

Однако кофе - напиток капризный.
С каждым человеком у него складываются особые отношения.
Кофе щедро дарит всем свой неповторимый вкус и аромат, балует разнообразием сортов и способов приготовления, но его физиологическое воздействие на организм индивидуально и не всегда полезно.

Исследователи не прекращают спорить о том, что превалирует в этих волшебных зернах - польза или вред, однако к однозначному выводу, вероятно, придут не скоро.

Борется с болезнями

Наиболее активным элементом кофе является всем известный кофеин, который представляет собой химический стимулятор центральной нервной системы.
Самые распространенные продукты, содержащие кофеин, - это кофе, какао, шоколад, чай, а также около 60 видов растений.
Его широко используют во многих легких напитках, таких как кока-кола, пепси-кола, и лекарственных препаратах для повышения аппетита и бодрости, при простудных заболеваниях, бронхиальной астме и т.д.

В чем секрет?

Почему же мы «подсели» на кофе?
Самый популярный мотив - его способность быстро привести человека в тонус после сна, моментально наполнить энергией, увеличить скорость мыслительных и физических реакций. Этот эффект связан с вмешательством кофеина в определенные процессы, происходящие в различных частях головного мозга. Под влиянием кофеина гипофиз обильно выделяет гормон, который в свою очередь стимулирует повышенную выработку адреналина. Именно адреналин заставляет сердце сокращаться чаще, а печень - вырабатывать в кровь больше глюкозы, чтобы организм мог использовать дополнительное количество энергии. Кроме того, кофеин сужает кровеносные сосуды, расслабляет дыхательные пути, что облегчает дыхание и позволяет мышцам сокращаться с удивительной легкостью.
Таким образом, чашка кофе по утрам мобилизует организм для активной деятельности в течение дня.

Однако...

Противоречивость кофейного напитка можно найти в любом его проявлении.
Все зависит от того, кто пьет кофе, в каком количестве и в какой ситуации.
Допустимую норму для каждого человека нужно рассчитывать индивидуально.
Вы хотите определиться с тем, сколько чашек следует потреблять именно вашему организму? Перед вами весь спектр кофеинового воздействия на человеческий организм:

За: Кофеин помогает людям, занимающимся умственным трудом.
Он возбуждает клетки головного мозга, увеличивает восприимчивость и располагает к сосредоточенному мышлению.
Против: При передозировке вызывает сильные головные боли, нервозность, головокружение, тревогу и напряженность.

За: Уже доказано, что регулярное употребление кофе (3-4 чашки в день) снижает риск цирроза печени у людей, увлекающихся алкоголем, правда, гораздо разумнее спиртным не злоупотреблять.
Против: Если «запить» кофе алкоголем, негативное воздействие последнего на организм существенно усиливается.

За: кофе весьма полезен людям, страдающим пониженным давлением.
Против: У сочетающих кофе с курением риск развития гипертонии повышается на 35-60 %.

За: Наш любимый бодрящий утренний напиток способен положительно влиять на зубы, предохраняя их от кариеса, поскольку обладает определенным набором профилактических свойств, эффективно защищающих полость рта от вредных бактерий.
Против: Есть риск пожертвовать белоснежной улыбкой, поскольку, защищая зубы, кофе окрашивает эмаль в желтый цвет.

За: Кофеин способствует накоплению в организме человека серотонина - гормона счастья.
Против: Это действие специалисты уверенно относят к наркотическому: при нехватке кофеина может начаться самая настоящая ломка - сильнейшая депрессия.

За: Очень приятная новость: кофе содержит витамин РР и около 300 минеральных веществ, включая незаменимые для организма антиоксиданты.
И это еще не все!
Против: Кофе, как и любой стимулятор, имеет ряд противопоказаний.
Его не следует пить с успокоительными или снотворными препаратами.

Факты со всего света

- Английские ученые утверждают; кофе может обеспечить обезболивающий эффект, но только у женщин. Опыты показали, что на мужчин кофеин подобного воздействия не оказывает. Нам повезло!

- Немецкие ученые уверяют, что употребление больших доз кофеина предотвращает облысение! Однако кофеин в данном случае лучше действует при наружном применении (например, втирание специальных растворов). По словам экспертов, чтобы нужное количество вещества достигло корней волос, пришлось бы впитывать по 60-80 чашек кофе в день.

- Ученые установили, что кофеин благотворно влияет на зрение и повышает чувствительность сетчатки глаз. Именно кофеин заставляет ее интенсивнее реагировать на внешний мир. В результате окружающие объекты становятся ярче, имеют больше оттенков и на них проявляются невидимые раньше детали.

- Канадские ученые недавно обнаружили, что кофеин обладает ценным свойством: он повышает способность организма к физическим нагрузкам, тем самым увеличивая эффект от занятий спортом. А еще он способствует превращению жира в топливо для мышц.

Чтобы быть красивой

Итак, кофе имеет уникальные вкусовые качества - это мы уже выяснили.
Кроме этого, он является неиссякаемым источником ряда ценных косметических ингредиентов.

Так, содержащаяся в нем линолевая кислота восстанавливает эластичность кожи, препятствует ее старению, а также обладает противовоспалительными и фотозащитными свойствами, то есть выступает своеобразным УФ-фильтром.
Это суперполезное качество позволяет мировым маркам по уходу за кожей создавать роскошные кремы для лица. Кофеин в их составе отвечает не только за защиту кожи от внешней агрессии, но и за ее упругость и гладкую поверхность.
С помощью воздействия кофеина укрепляется кожа, подтягивается овал лица и замедляется старение тканей.
Природные компоненты, содержащиеся в кофеине, помогают избавиться от токсинов, активизируют расщепление жира: именно поэтому большинство антицеллюлитных кремов основаны на кофеине.
Благодаря жирорасщепляющему действию кофеина созданы кремы для моделирования фигуры и коррекции контуров тела, в состав которых входит особенный зеленый кофе.
Создают даже специальные ароматические отдушки, содержащие кофеин, поскольку японские ученые подтвердили: аромат кофе способствует снижению веса и на психологическом уровне.
Автор: Светлана Александрова для TerraWoman.com
Источник
***

Насколько вредно пить кофе на работе?

...
Утро...
Так неохота вставать и идти на работу или учебу.
Самым популярным средством в борьбе с сонливостью является кофе или крепкий чай.

Многие годы наши мамы и бабушки говорили нам «не пей много кофе — это вредно», но почему не объясняли.

Так какое же воздействие в действительности оказывает кофеин на человека
и так ли он страшен?

С точки зрения медицины кофеин является классическим стимулятором.
Он содержится в чайных листьях, бабах какао, семенах кофе, орехах колы.
В результате процессов, которые происходят в организме, когда в него поступает кофеин, возбуждающие сигналы из вне действуют сильнее.
Передозировка кофеина вызывает повышенную психическую и деятельную активность.
Под воздействием кофеина учащается сердцебиение, повышается выделение желудочного сока, поднимается температура, может усилиться потоотделение.
Он также оказывает мочегонное действие.

Вопреки ранее очень популярному мнению, кофеин никак не сказывается на артериальном давлении.

После того как человек выпивает напиток, в котором есть кофеин, к нему приходит бодрость, ему хочется больше двигаться.
Кроме того, он становится более внимательным.

При всех этих плюсах, есть и существенные минусы.

Понижается выносливость, сосуды сердца перестают в достаточном количестве доставлять кислород.
Несмотря на то, что под действием кофеина человек становится менее чувствителен к холоду, он хуже переносит жару (это объясняется повышением скорости обмена веществ).

Кроме того, усиление распада гликогена приводит к повышению содержания сахара в крови. Сахар и жирные кислоты как раз и дают организму бодрость.

Рекомендуется не запивать еду чаем или кофе, потому как кофеин не дает пище нормально перевариться, в желудке начинаются процессы брожения и гниения.

Под действием кофеина из организма выводится витамин В1. Этот витамин обеспечивает нормальную работу нервной системы и регулирует углеводный обмен. При его недостатке возникает бессонница, раздражительность, ухудшается память.

Некоторые ученые даже считают, что именно регулярное распитие кофе и чая является причиной ухудшения здоровья людей в целом. Дело еще и в том, что ослабление нервной системы приводит к раннему началу заболеваний, которыми обычно болеют в преклонном возрасте.

Если человек употребляет напитки с кофеином постоянно на протяжении долгого времени, у него вырабатывается привыкание. Это чревато тем, что для прежнего эффекта бодрости и активности требуются большие дозы, нежели ранее.
В этом случае, если резко прекратить употребление кофеина, вас посетит именно то, с чем вы боролись, только в гораздо больших масштабах — это заторможенная реакция, сонливость. Короче говоря, зависимость от кофеина очень схожа с наркотической зависимостью.

По мнению специалистов, употреблять кофеиносодержащие напитки можно без вреда для организма лишь раз в три дня.
При этом условии организм успевает восстановиться.

Наилучшим временем для употребления является утро (именно утренний чай или кофе не собъет ваш организм с его нормального ритма работы).
Источник.
***

Развитию диабета препятствует кофе.

...

Обычный кофе и кофе без кофеина препятствуют развитию сахарного диабета II типа, установили учёные из Университета Миннесоты.

К таким выводам исследователи пришли после изучения данных о 28,000 женщин, находящихся в постменопаузе.

Наблюдение за участницами исследования - жительницами штата Айова - велось в течение 11 лет.

Учёные выяснили, что

14,000 женщин выпивали от одной до трех чашек кофе ежедневно,

2,875 женщин - более 6 чашек кофе,

5,554 женщины - 4-5 чашек кофе,

6,159 участниц выпивали менее одной чашки или вовсе не употребляли бодрящий напиток.

В течение 11 лет у 1,418 женщин развился сахарный диабет II типа.

Это заболевание, связанное со снижением чувствительности клеток организма к гормону инсулину, носит наследственный характер и, как правило, развивается в зрелом возрасте.

Выяснилось, что женщины, ежедневно выпивавшие более 6 чашек кофе (с кофеином или без) на 22% реже заболевали диабетом, чем те, кто вовсе не употреблял кофе.

При потреблении 6 и более чашек кофе, не содержащего кофеина, этот показатель становился еще выше: риск сахарного диабета уменьшался на 33%.

Таким образом, защитное действие напитка не связано с кофеином, а зависит от других его компонентов, сообщили исследователи.

В состав кофейного зерна входит множество минералов и других веществ растительного происхождения - и к настоящему моменту не ясно, какой именно компонент ответственен за благоприятный эффект, и каков механизм его защитного действия.

По одной из версий, это вещество может защищать поджелудочную железу от действия неблагоприятных внешних факторов, свидетельствуют учёные.

Источник.
***

Парацетамол нельзя запивать кофе.

.
Одновременный приём болеутоляющего ацетаминофена (парацетамол, тайленол и т.д.) и больших объёмов кофе может привести к повреждению печени, сообщает журнал Chemical Research in Toxicology.

Учёные из Вашингтонского университета обнаружили, что при добавлении кофе, образование токсичного побочного продукта метаболизма ацетаминофена, так называемого N-ацетил-p-бензохинонимин (NAPQI), увеличивается троекратно.
Такие результаты были получены при исследовании эффектов этих веществ на специально созданных генноинженерных штаммах бактерий E. сoli.
Эти бактерии вырабатывают ферменты, которые образуются в человеческой печени, и участвуют в метаболизме ацетаминофена и ряда других лекарственных препаратов.

«Кофеин может взаимодействовать с ферментом, участвующем в образовании токсического метаболита ацетаминофена, увеличивая его выработку. В результате может возникнуть повреждение печени», - сообщил руководитель исследования Сид Нельсон (Sid Nelson).

Новые результаты подтверждаются данными более ранних исследований, показавших, что высокие дозы кофеина усиливают повреждение печени у крыс, возникшие после приёма ацетаминофена, отметил Нельсон.

Между тем, приём небольшого количества кофе в сочетании с ацетаминофеном не представляет опасности, полагают исследователи.
Повреждение печени может возникнуть, если выпить «в десять раз больше кофеина, чем содержится в паре чашек кофе», сообщил Нельсон.
Тем не менее, токсический эффект такой комбинации может проявиться значительно раньше в сочетании с алкоголем, противоэпилептическими препаратами и комбинированными лекарствами, в состав которых входит кофеин и ацетаминофен. Последние широко применяются для лечения мигрени, артритов и других заболеваний, добавил учёный.
***

О пользе кофе.

.
Какая польза от кофе?
Кофе обладает мягким слабительным и мочегонным свойством.
Усиливает перистальтику кишечника.
Насыщает организм минеральными солями и витаминами РР и В-2.
Стимулирует деятельность центральной нервной системы и мозга: бодрит , прогоняет сон, улучшает настроение.
Нейтрализует свободные радикалы.
Повышает выносливость организма.
Ускоряет отток жёлчи и расщепление жиров.
Препятствует кристаллизации холестерина – строительного материала жёлчных камней.

Несмотря на все позитивные свойства натурального кофе, ни один врач не возьмёт на себя смелость назвать его полезным напитком.
А всё потому, что в больших количествах кофе из лекарства превращается в яд.
Особенно если им злоупотребляют люди, склонные к головным болям, нервозности, бессоннице, гипертонии, заболеваниям желудочно-кишечного тракта.
Ведь кофеин, входящий в состав этого напитка, является мощным стимулятором, способствующим повышению артериального давления, усилению кровообращения, возбуждению нервной системы, раздражению слизистой оболочки желудка.
Кроме того, кофе способствует выведению из организма таких микроэлементов, как кальций, железо, фосфор, калий и натрий, поэтому к его употреблению есть чёткие противопоказания.

Кому противопоказан кофе?
Людям с заболеваниями нервной и сердечно-сосудистой системы (ишемическая болезнь сердца, атеросклероз, гипертония, тахикардия, аритмия).
Беременным и кормящим женщинам (кофеин через плаценту или с материнским молоком беспрепятственно поступает к малышу).
Людям с заболеваниями печени и надпочечников.
Страдающим язвенной болезнью и гастритом.
Больным глаукомой (кофеин повышает внутриглазное давление).
Диабетикам и людям с нарушениями в работе поджелудочной железы.
Больным остеопорозом.

Правила безопасного употребления кофе.
* Чтобы кофе приносил только пользу, врачи рекомендуют употреблять не больше двух доз кофеина в день (по 0,1-0,2 г) в день, что примерно равно трём чайным ложкам молотого кофе или двум чайным ложкам растворимого на 1 чашку.
* Кофе усиливает выделение желудочного сока и повышает кислотность, поэтому пить его следует не до, а после еды (желательно через 20-30 минут).
* Растворимый кофе действует на организм более агрессивно, чем молотый. Вот почему врачи рекомендуют употреблять лишь свежезаваренный натуральный кофе.
* Свести к минимуму выведение из организма кальция поможет добавление в кофе молока или сливок.
* Избегайте кофе без кофеина: в этом очищенном напитке обнаружены остатки метиленхлорида – канцерогена, который вызывает рак желудка и кишечника.

Скрытый кофеин.
Кроме кофе, кофеин можно обнаружить и в других продуктах питания, например, в чёрном и зелёном чае.
Добавляют кофеин и в газированные напитки. Так, в 200 мл колы можно обнаружить от 30 до 70 мл кофеина.
В стандартной чашке какао (ёмкостью 200-250 г) содержание этого вещества достигает 2-5 мг.
Есть кофеин и в некоторых противопростудных, а также противоаллергических препаратах.
Шоколад – ещё один источник кофеина: в молочных сортах его около 6 мг в одной дольке, а в чёрном – 20 мг.
***

Отказаться от кофе?

1. Кофе повышает давление и вреден для сердца.
С кофе советуют быть острожным людям, страдающим гипертонией, - он сильно повышает кровяное давление. Помимо этого итальянские исследователи обнаружили, что людей с повышенным давлением ароматный напиток может подтолкнуть к гипертонии. Две-три чашки кофе, конечно, не причинят особого вреда, а вот пить его вёдрами точно не стоит.

2. Кофе вызывает бессонницу.
Как уже упоминалось, кофе стимулирует нервную систему. Однако тут надо быть очень осторожным, так как повышенное количество кофеина вызывает нервозность и бессонницу. Поэтому вечером лучше ограничить себя в кофе. Хотя находятся и такие люди, на которых напиток действует лучше снотворного.

3. Кофе оставляет налёт на зубах.
Если вы заметили, у кофеманов не очень белые зубы. Какао-масла и тяжёлые углеводы кофе, а также сахар способствуют появлению жёлтого налёта на зубах. Но желтизна от кофе неприятна только с эстетической точки зрения - кариес или болезни дёсен напиток не вызывает.

4. Кофе повышает уровень холестерина.
Кафестол (cafestol), который содержится в кофе, значительно повышает уровень холестерина в крови. Больше всего этого кафестола в кофе-эспрессо, кофе, приготовленного в кофейнике типа "french press" (французский пресс), и "кофе по-скандинавски" (такой кофе варят из зёрен, обжаренных на натёртой чесноком сковородке). Голландские ученые установили, что употребление пяти чашек кофе по-французски в день в течение четырех недель повышает уровень холестерина в крови на 6-8%. Кстати говоря, в кофе без кофеина тоже есть кафестол.

5. Кофе вызывает зависимость.
Кофеин - наркотик. Он действует на зоны мозга, отвечающие за получение удовольствия. Вегетососудистая система кофемана находится в зависимости от ароматного напитка, а потому отказывается полноценно работать без порции допинга. Подпавший под привязанность кофе человек без утренней чашки излюбленного напитка чувствует себя подавленным, не в силах сопротивляться сонливости, имеет проблемы с давлением, часто страдает головными болями.
***

Крепкий кофе на мужчин оказывает более заметный эффект, чем на женщин.

Проанализировав результаты эксперимента, в котором участвовали 668 здоровых добровольцев, учёные из университета Барселоны пришли к выводу:
мужчин чашка эспрессо заряжает энергией уже через 10 минут.
Что же касается женщин, то и на них этот напиток действует, но - в меньшей степени.
Отчасти, считают исследователи, этот феномен может быть объяснён психологическими факторами, поскольку аналогичным - хотя и менее заметным - эффектом на участников эксперимента обладал и кофе с низким содержанием кофеина.
О работе испанцев сообщает на своих страницах специализированное издание Progress in Neuro-Psychopharmacology & Biological Psychiatry.

С часами в руках.
В ходе эксперимента его участников просили выпить
либо классический эспрессо, содержащий 100 мг кофеина,
либо декофеинированный эспрессо, содержание кофеина в котором в 20 раз меньше.
После этого исследователи с часами в руках следили за тем, как менялась бдительность добровольцев.
И мужчины, и женщины, пившие классический эспрессо, демонстрировали повышенный уровень активности, который начинал проявляться уже через 10 минут, причём у мужчин этот уровень был выше.
При этом учёные считают, что
для достижения максимальной концентрации кофеина в крови нужно 45 минут.

Похожий, хотя и менее заметный эффект вызывал и кофе с пониженным содержанием кофеина.
Но в этом случае более подверженными его последствиям оказывались уже не мужчины, а женщины.

"Стимулирующий эффект кофеина демонстрируют многочисленные эксперименты, - говорит ведущий исследователь Ана Адан. - Но ни один из них не изучал этого эффекта с учётом половых различий".

"Это исследование представляет собой интересную возможность взглянуть на то, как определённые продукты и питательные вещества влияют на мужчин и женщин", - соглашается с коллегой Анна Денни из британского Фонда питания.
Источник

Горячий кофе делает людей добрее.

Американские психологи заявляют, что человек с чашкой горячего кофе в руках не только выглядит добрее,
но и, действительно, становится таковым.

Специалисты попросили добровольцев оценить качества человека, держащего чашку кофе.

Человека с холодным напитком добровольцы чаще называли холодным человеком,
а с горячей чашкой в руках - тёплым, добрым и щедрым.

Затем добровольцев попросили самих подержать чашку с горячим и холодным кофе,
а потом выбрать подарочный сертификат - для себя или для друга.
Те, кто держал горячий кофе, хотели сделать подарок другу,
а кто холодный - выбирали сертификат для себя.

Учёные поясняют, что ощущения тепла или холода увеличивают активность
в инсулярной коре (insular cortex) головного мозга,
ответственную за взаимодействие с людьми и доверие к ним.
Поэтому от температуры зависит то,
как мы воспринимаем других людей,
а также на наше собственное поведение.
***