8 опасных продуктов, вызывающих отравление

.
Американское Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов
составило рекомендации по пищевой безопасности
и список самых рискованных продуктов.

Мы приводим этот список и несколько дополнительных советов, как обезопасить свой стол и свой желудок.
Итак, начнём с конца.

8. Арахис.
В прошлом году настоящий арахисовый скандал разразился в Америке. 9 человек умерли, ещё около 700 попали в больницу после того, как поели заражённого сальмонеллой арахисового масла.
После расследования выяснилось, что отравленными могут быть и другие продукты, в приготовлении которых использовался жареный арахис.
А это всё, начиная от шоколадной пасты и печений и заканчивая мюсли, кашами быстрого приготовления и другими готовыми завтраками.

7. Зелень.
Решили сдобрить свой салат укропом или щавелем?
Будьте осторожней: на зелёных листьях может преспокойно жить кишечная палочка. Смыть заразу можно обычной водой, но в том-то и проблема, что пучок зелени не так легко промыть со всех сторон.
Так что не жалейте времени и мойте зелень особенно тщательно. Лучший способ – прополоскать пучок в ёмкости с водой, а затем дополнительно обмыть листья, протирая их руками.

6. Яйца.
Здоровый взрослый человек может спокойно есть яйца, положившись на добросовестность наших санитарных служб.
А вот детский организм, с более слабым иммунитетом, может оказаться более чувствителен к патогенам, которые взрослому нипочём. Так что, если собираетесь накормить яичницей своё чадо, убедитесь, что и белки и желтки дошли до «крутого» состояния.
Такая температурная обработка гарантирует вам безопасность.
Яйца всмятку и тем более сырые детям лучше не давать.

5. Мясо.
И снова температурная обработка.
Только она может гарантировать, что в мясе, которые вы собираетесь отправить на свой стол, никто не поселился.
Минимальная температура приготовления говядины и свинины составляет 70-75 C.
Ещё одна важная мера предосторожности – правильная разморозка.
Мясо нельзя оставлять в раковине, как это любят делать российские хозяйки, на полдня. За это время его успеют облюбовать какие-нибудь паразиты.
Так что если есть микроволновка с функцией разморозки, лучше воспользоваться ею.
Если нет, за день до готовки выложить мясо из морозилки в холодильник.
Также справиться с возможной заразой помогут специи – перец, лавровый лист, имбирь и другие.

4. Птица.
Все вышеперечисленные правила безопасности применимы и к приготовлению мяса птицы.
Курицу, запечатанную в полиэтиленовую упаковку, можно размораживать под струёй воды, но ни в коем случае не горячей.
Чем теплее будет сырое мясо, тем привлекательнее оно станет для бактерий.

3. Морепродукты.
Особенно опасны различные моллюски – именно их подают к столу почти необработанными, а значит потенциально богатыми всякими патогенами.
Впрочем, сырая рыба тоже под ударом.
Безопасной можно считать только ту, что была приготовлена при температуре не менее 65 С.
Хотя это не значит, что любителям суши надо немедленно отказаться от японских блюд.
В большинстве ресторанов суши готовят из размороженной рыбы, а низкие температуры убивают заразу так же, как высокие.
Так что основную группу риска оставляют те, кто едят «свежатинку», а это либо рыбаки, либо туристы экзотических стран.

2. Консервы.
Благодаря новым пищевым технологиям, заболевание ботулизмом в наше время – большая редкость.
Однако вздутые, дырявые или даже грязные банки всё равно должны вас насторожить.
Поскольку хранятся консервы на обычных складах, а не в морозильных камерах, в случае разгерметизации упаковки они становятся идеальной средой для бактерий.
Кроме того, в народе бытует заблуждение, будто консервы могут храниться хоть лет 20.
Вовсе нет: средний срок их пригодности – 18 месяцев, максимальный – 5 лет (чаще всего у мяса), после чего содержимое даже идеально герметичной банки лучше выкинуть.

1. Уличный фастфуд.
Проследить за приготовлением каждого хот-дога или шаурмы практически невозможно. Сколько ни бились у нас за гигиену различных сосисочных палаток, сколько не предупреждали власти – не покупайте дешёвую уличную еду (себе дороже), – горожане продолжают питаться около станций метро и на вокзалах. И продолжают травиться.
И застраховаться от некачественного пирожка в этом случае невозможно.
Единственная мера предосторожности – просто не покупать незапечатанную еду, приготовленную неизвестно кем и никем к тому же не проверенную.
Источник:
http://medinfo.com.ua/presscenter/articles/digestion/itm/2470/
***

Чем вы отравились?

Врачи советуют нам
чётко знать симптомы конкретных отравлений,
чтобы в случае нежелательного эффекта от съеденных консервов
мы могли помочь себе или окружающим до прибытия "Скорой помощи".

Грибные отравления.
Симптомы проявляются через 5-7 часов (если в банке, не дай Бог, оказались ядовитые грибы, то гораздо быстрее): судороги, острая боль в животе, тошнота, рвота, понос, головокружение, редкий пульс.
Нужна немедленная госпитализация.
Если вы оказались на даче, до приезда врачей можно сделать промывание желудка, клизму с добавлением настоя ромашки (столовая ложка цветков на 300 мл воды). После этого дайте больному слабительное, согрейте его, заставьте выпить крепкого чая. На голову положите холодный компресс, на живот - грелку.

Отравления компотом и вареньем.
Признаки появляются через 7-8 часов: тошнота, рвота, понос, затруднённое дыхание. Промойте желудок подсоленной водой или слабеньким раствором марганцовки, надо дать слабительное, сделать клизму.
Когда рвота прекратится, дайте таблетку активированного угля (заменить можно кефиром или яичным белком).
Рекомендовано обильное питье.
После этого сутки лучше поголодать, а затем переходить на супчики и отвары.

Ботулизм.
"Группы риска" - маринованные и солёные грибы, закатанные в банки под герметичные крышки, кабачковая, баклажанная и другие виды домашней икры, а также смешанные консервы (например, солянка овощная с грибами).
Первые признаки болезни - ухудшение зрения (раздвоение в глазах, туман), расширение зрачков, ощущение сухости и царапанья в горле, спазмы мышц языка.
При попытке выпить воды жидкость выливается через нос.
Болезнь даёт о себе знать часов через 12 (иногда через сутки-двое) после того, как отведаны испорченные консервы.
Сразу же вызывайте "Скорую"!
Если не доставить пострадавшего в больницу, может наступить смерть от паралича дыхания.
До приезда медиков промывайте желудок тёплым 2-процентным раствором соды, дайте больному слабительное.


Чтобы избежать встреч с менее опасными, но не менее неприятными бактериями, врачи рекомендуют обращать внимание на следующие продукты.

Варёный рис, который долго оставался тёплым.
В нем можно обнаружить бациллу Эхиноцереус (Bacillus Cereus), которая вызывает рвоту спустя час после еды, позднее - понос.
При уже известных процедурах выздоровление наступает быстро.
А чтобы отравления не случилось, рис нужно охлаждать и держать в холодильнике.

С кровью, капающей из сырой птицы, на уже готовую пищу может попасть Кампилобактер (Campylobacterjejuni), тогда вам обеспечена боль в животе, тошнота, кровавый понос.
Симптомы появляются в течение 2-6 и длятся до 10 дней.
Ваши проблемы здесь могут решить только медики.

Клостридия (Clostridium Perfringens) активно размножается в фарше, мясной подливе или начинке, стоящих на малом огне или в теплом месте. Спазмы в нижней части живота, понос и головная боль, возможно, температура пройдут уже через сутки.
"Скорая" облегчит ваше состояние быстрее.

До 10 дней можно промучиться с похожими симптомами при отравлении кишечной палочкой (Escherichia Coli), которая неплохо себя чувствует в непрожаренных мясных котлетах и других продуктах из мясного фарша.
Эту серьёзную форму отравления лечат только в стационарах.

Листерия (Listeria Monocytogenes) встречается, главным образом, в мягких сырах.
Может размножаться при температуре холодильника.
Вызывает симптомы, похожие на грипп.
Особенно опасна для грудных детей и пожилых людей.

Сальмонелла (Salmonella) обычно попадает в организм из сырых яиц, недоваренной птицы, а также из готовой пищи, оставленной на несколько часов вне холодильника.

Стафилококк (Staphylococcus) легко попадает на еду от зараженных людей.
Источники отравления - ветчина, птица и печёные изделия с кремом.

Симптомы отравления этими видами бактерий одинаковы:
боли в нижней части живота, тошнота, рвота, понос, озноб, слабость, головокружение.

Не старайтесь лечиться без медицинской помощи!

Если появились симптомы пищевого отравления,
надо постараться вспомнить,
какая еда могла быть недоброкачественной,
и не выбрасывать её остатки.
Это поможет определить,
какая именно бактерия стала причиной вашей болезни,
а, значит, и врачи смогут оказать вам помощь,
не дожидаясь результатов баклабораторий.
***