...
Специалисты составили список продуктов,
которые способны частично возместить организму потерю ценных веществ, затраченных на борьбу с негативным воздействием,
и, по возможности, минимизировать вред от курения, как пассивного, так и активного, сообщает журнал Men's Life.
Капуста.
Исследования, проведенные Национальным институтом экологии США, свидетельствуют, что капуста - отличное средство профилактики раковых заболеваний. Причина в наличии в овоще изотиоцианатов, антираковых веществ, сдерживающих рост раковых клеток и препятствующих их размножению.
Замечательными способностями обладает как обычная белокочанная капуста, так и китайская, и особенно брокколи (спаржевая). Регулярное потребление чудесного овоща снижает вероятность заболевания раком легких на 36%.
Томатный сок.
По мнению японцев сок - эффективное средство против эмфиземы легких, причина которой в регулярном вдыхании табачного дыма. Ученые токийского университета Юнтендо экспериментировали на мышах.
Предполагается, что защитное действие томатного сока вызвано наличием в его составе антиоксиданта ликопена, подавляющего образование кислородных радикалов - молекул, наносящих вред клеткам.
Морковный сок.
Бета-каротин преобразуется организмом человека в витамин А, необходимый для укрепления слизистых оболочек. Доза, необходимая курильщику - два стакана морковного сока в сутки.
Проростки.
В проросших семенах пшеницы целая гамма полезных и активных веществ, среди которых витамины Е и В12, фолиевая кислота и селен, защищающие ткани легких.
Витамин С.
Он содержится во многих фруктах и овощах. Особенность витамина в том, что он не синтезируется в организме и может поступать только извне. Но, с другой стороны, каждая выкуренная сигарета нейтрализует 35 миллиграммов дефицитного витамина. Вооружившись калькулятором, можно подсчитать минимально необходимую дневную дозу с учетом количества выкуриваемых сигарет.
Напомним, как недавно подтвердили британские ученые, никотин не только способствует раку, но и имеет положительные свойства - например, оказывает на мозг стимулирующее воздействие, в частности, улучшает память и сосредоточенность в работе. Сейчас ученые исследуют благотворное действие табака при болезни Альцгеймера.
Источник
***
Соль снижает смертность.
...
Вопреки распространённому мнению о смертельной опасности диеты с высоким содержанием соли, больше умирают как раз те, кто ограничивает её потребление.
Яичница на завтрак позволяет быть сытым целый день.
Диетологи Университета Коннектикута (США) рассмотрели воздействие на аппетит два вида завтраков: либо потребление с утра богатых белком яиц, либо содержащих углеводы рогаликов.
Несмотря на идентичные уровни калорий, завтрак из яиц позволил сократить объем потребляемых калорий в течение 24-часового периода после завтрака, понизил чувство голода и способствовал уменьшению аппетита в течение более трех часов.
Ранее медики установили, что яичница на завтрак помогает на 65% быстрее худеть и поддерживать оптимальную энергию.
Также врачи не заметили существенных различий между двумя группами участников по концентрации в крови холестерина и триглицеридов.
Во втором исследовании Университета Канзаса было оценено воздействие белкового завтрака на аппетит подростков, которые обычно пропускали утренний прием пищи.
Результаты определили существенную выгоду употребления с утра белковых продуктов, включая яйца, для контроля нормального веса и предотвращения переедания.
Как утверждают ученые Университета Флориды, повышенное содержание яиц в рационе питания не вредит здоровью, не способствует изменению уровней липидов и холестерина в крови и не влияет на развитие сердечно-сосудистых нарушений.
Наоборот, эпидемиологи выявили ассоциацию уменьшенного риска смерти среди мужчин, которые съедают за неделю от одного до шести яиц, а среди женщин - снижение риска инсульта.
Терапевты уверяют в безопасности яиц в качестве части здорового питания, поскольку яйца служат источником важных питательных веществ.
В одном яйце (70 калорий) находится 13 главных витаминов и минералов, включая холин, высококачественный белок и антиоксиданты.
Разновидности мяса птицы.
...
Мясо птицы — важная составляющая здорового питания, признанный во всем мире фаворит среди мясных блюд.
Мясо птицы считается постным и диетическим, это полезный и вкусный источник легкоусвояемых белков, витаминов и жирных кислот, и сегодня оно доступно всем.
Домашняя птица
В мясе домашней птицы по питательной ценности различают белое мясо (грудку) и темное мясо (любимые многими ножки). Нельзя сказать, что какой-то из этих видов мяса полезнее: белое мясо содержит меньше жира, тогда как в темном больше железа и других важных минеральных веществ.
Фаворит среди прочих видов — курятина.
Примерно две с половиной тысячи лет назад персидские войска привезли из похода в Индию не только алмазы, ткани и пряности, но и красивейших птиц с золотистой грудью и длинным черно-зеленым хвостом. Это были дикие предки нынешних петухов. В Персии всерьез поверили индийской сказке о том, что солнечно-рыжие птицы предохраняют человека от злых духов, и столетиями убивать кур строго запрещалось.
Тем временем куры и петухи стали появляться и в других странах; более полутора тысяч лет назад их завезли в поселения на берегу Черного моря.
Со временем из неприкосновенной сказочной птицы куры превратились в продукт питания. Да еще какой продукт!
По мнению ученых, курятина обеспечивает полноценный баланс белка в организме и является незаменимым материалом для роста и жизнедеятельности.
Куриное мясо содержит больше белков, чем любой другой вид мяса, и при этом содержание жиров в нем не превышает 10%.
Для сравнения:
мясо курицы содержит 22,5 % белка,
в то время как мясо индейки — 21 %,
утки - 1 7 %,
гуся - 1 5 %.
Еще меньше белка в так называемом красном мясе:
в говядине -18,4%,
свинине- 13,8%,
баранине - 14,5 %.
Особо стоит выделить то, что белок куриного мяса содержит 92 % необходимых человеку аминокислот (в белке свинины, баранины, говядины — 88, 73 и 72 % соответственно).
А по минимальному содержанию холестерина белое куриное мясо уступает только рыбе.
Добавим, что в курином мясе много витаминов группы В (В2, В6, фолиевая кислота, В12), железо в легкоусвояемой форме, а также цинк, фосфор, селен, кальций, магний и медь.
Цыплята и куры.
Обычно поступают в продажу цыплята-бройлеры. Их жарят, запекают, тушат на масле или используют сухую жарку на ростере.
Бывают в продаже и совсем маленькие цыплята — пус-сены; их готовят и подают целиком, как перепелов. А название знаменитого блюда «Цыпленок табака» происходит от грузинского слова «тафа» (сковорода) и означает «цыпленок на сковороде».
Куры — это взрослые птицы с более жестким мясом. Их лучше тушить или запекать в духовке, а еще они прекрасно подходят для супов и приготовления фарша. Куриные печенка, желудок, сердце и шейка («потрошки») часто продаются вместе с птицей и очень хороши для приготовления бульонов.
Утки и гуси.
Маленьких уток обычно жарят в ростере.
Взрослых уток можно жарить на масле, тушить в утятнице, запекать в духовке (что особенно популярно).
Учтите, что утка вместе с кожей и подкожным жиром содержит втрое больше жиров (и намного больше калорий), чем само мясо утки. Иногда можно купить отдельно различные части утки, в том числе печень. Ожиревшая утиная печень под французским названием фуа-гра относится к самым изысканным деликатесам.
Гуся лучше всего жарить или запекать. Его мясо более жесткое, чем утиное. Взрослых птиц (старше года) лучше тушить порционными кусочками. В гусином мясе содержится более 20 % жира.
Птицу высокой жирности (гуся, утку) лучше запекать, фаршируя яблоками, овощами или крупой, — это делает блюдо более диетическим.
Индейка.
Эта крупная птица приобретает все большую популярность в нашей стране. У этого мяса изысканный вкус, привлекающий гурманов, и высокая питательная ценность. В западном мире блюда из индюшатины давно находят свое место на столе круглый год, не говоря уже о традиционных праздниках - Дне благодарения и Рождестве. В это время в мире продаются сотни тысяч индеек, и с редким единодушием каждая семья зажаривает свою собственную.
У нас индейку чаще можно купить разделенной на порции. Целую птицу обычно запекают в духовке, а маленькие порции, как правило, тушат.
Дикая птица
В основном это дикие виды, но в последнее время дикую птицу стали разводить на фермах.
Правда, для многих из нас такая птица все еще ассоциируется лишь с известной фразой из фильма: «Федя, дичь!»
А ведь дикая птица очень вкусна, особенно если добыта с октября по январь.
Однако для каждого вида птицы существует свой сезон.
Мясо дикой птицы — прекрасный источник железа. В мясе куропатки содержится 7,7 мг железа на 100 г веса.
Как узнать, что птица молодая и свежая?
У молодых птиц кожа мягкая, гладкая, мнущаяся. Грудная кость гнущаяся, как у домашней птицы. Тушки многих птиц принято выдерживать несколько дней, чтобы усилить вкус мяса. Отметим, что жира в дикой птице примерно столько же, сколько в постной говядине.
Перепел.
Английские, эстонские, маньчжурские золотые - угадайте, кто такие? Эти волшебные названия относятся к перепелкам - самым маленьким по размеру представителям пернатой дичи.
Готовят перепела только свежим (обычно его запекают или жарят на вертеле). Перепела — перелетные птицы, но сегодня их разводят во многих хозяйствах. Эти птицы неприхотливы в содержании, а их мясо отличается исключительными питательными свойствами: оно богато белками, микроэлементами, витаминами группы В.
Мясо перепелки — отличный источник цинка и селена, при этом оно калорийнее куриного и легче усваивается.
В продаже появились перепелиные яйца, которые постепенно заняли свою нишу в потребительской корзинке наших соотечественников. Но попробовали этот продукт еще не все.
А ведь перепелиные яйца практически не содержат холестерина! Они богаче витаминами, чем куриные, и совсем не вызывают аллергии.
А, кроме того... благоприятно влияют на потенцию. Нужна ли еще реклама?
Вальдшнеп.
Вальдшнепа не так-то легко добыть, если рядом с вами — не слишком меткий стрелок. Этих птиц обычно жарят на вертеле, предварительно вынув все внутренности.
Дикая утка.
Дикая утка всегда считалась деликатесом. По мере старения утки ее мясо приобретает слегка рыбный привкус и запах, поэтому перед приготовлением мясо вымачивают или маринуют.
Фазан.
Фазаны являются одной из самых ценных пород птиц благодаря красивому, необычайно яркому внешнему виду и высоким вкусовым качествам мяса. Эта птица вынослива к климатическим условиям, ее можно держать весь год в садовом вольере. А декоративные фазаны — украшение любого загородного дома. Поэтому и появилось в русском языке новое слово — «фазановодство».
Фазан - одна из самых мясистых птиц, его обычно запекают или тушат. Однако выращенный на ферме фазан не имеет специфического вкуса мяса своего дикого собрата. Чтобы этот привкус появился, тушку в перьях выдерживают на воздухе несколько дней (до трех суток).
Мясо фазанов — диетическая легкоусвояемая пища, которая издревле высоко ценилась и считалась лечебной. Вот какое описание содержит одна из старинных книг: «Мясо фазана отменно и достойно всяческой похвалы. Оно укрепляет мозг, разум и органы чувств, помогает при меланхолии, но его следует есть в горячем виде три дня подряд, чтобы оно оказало лечебное действие».
Куропатка.
Мясо куропатки белое, нежное и сладкое. Одна птица составляет порцию. Куропатка готовится обычными способами. Рекомендуется под кожу через прорези положить кусочки сливочного масла, чтобы мясо не пересыхало. В природе куропатки питаются ягодами — голубикой, черникой, брусникой, клюквой и морошкой. Летом они также клюют побеги и листья ивы, осины, березы. А вот осенью, когда исчезает ягода, куропаткам приходится переходить на веточный корм, поэтому в холодное время года их мясо приобретает особый горьковатый привкус, который ценится знатоками.
Сезон охоты на куропаток — с августа по декабрь. Птицу можно заморозить, чтобы употребить позже, но лучше ее приготовить свежей или несколько дней выдержать на воздухе. Один из распространенных видов — шотландская малая куропатка.
Источик.
***
Мясо птицы — важная составляющая здорового питания, признанный во всем мире фаворит среди мясных блюд.
Мясо птицы считается постным и диетическим, это полезный и вкусный источник легкоусвояемых белков, витаминов и жирных кислот, и сегодня оно доступно всем.
Домашняя птица
В мясе домашней птицы по питательной ценности различают белое мясо (грудку) и темное мясо (любимые многими ножки). Нельзя сказать, что какой-то из этих видов мяса полезнее: белое мясо содержит меньше жира, тогда как в темном больше железа и других важных минеральных веществ.
Фаворит среди прочих видов — курятина.
Примерно две с половиной тысячи лет назад персидские войска привезли из похода в Индию не только алмазы, ткани и пряности, но и красивейших птиц с золотистой грудью и длинным черно-зеленым хвостом. Это были дикие предки нынешних петухов. В Персии всерьез поверили индийской сказке о том, что солнечно-рыжие птицы предохраняют человека от злых духов, и столетиями убивать кур строго запрещалось.
Тем временем куры и петухи стали появляться и в других странах; более полутора тысяч лет назад их завезли в поселения на берегу Черного моря.
Со временем из неприкосновенной сказочной птицы куры превратились в продукт питания. Да еще какой продукт!
По мнению ученых, курятина обеспечивает полноценный баланс белка в организме и является незаменимым материалом для роста и жизнедеятельности.
Куриное мясо содержит больше белков, чем любой другой вид мяса, и при этом содержание жиров в нем не превышает 10%.
Для сравнения:
мясо курицы содержит 22,5 % белка,
в то время как мясо индейки — 21 %,
утки - 1 7 %,
гуся - 1 5 %.
Еще меньше белка в так называемом красном мясе:
в говядине -18,4%,
свинине- 13,8%,
баранине - 14,5 %.
Особо стоит выделить то, что белок куриного мяса содержит 92 % необходимых человеку аминокислот (в белке свинины, баранины, говядины — 88, 73 и 72 % соответственно).
А по минимальному содержанию холестерина белое куриное мясо уступает только рыбе.
Добавим, что в курином мясе много витаминов группы В (В2, В6, фолиевая кислота, В12), железо в легкоусвояемой форме, а также цинк, фосфор, селен, кальций, магний и медь.
Цыплята и куры.
Обычно поступают в продажу цыплята-бройлеры. Их жарят, запекают, тушат на масле или используют сухую жарку на ростере.
Бывают в продаже и совсем маленькие цыплята — пус-сены; их готовят и подают целиком, как перепелов. А название знаменитого блюда «Цыпленок табака» происходит от грузинского слова «тафа» (сковорода) и означает «цыпленок на сковороде».
Куры — это взрослые птицы с более жестким мясом. Их лучше тушить или запекать в духовке, а еще они прекрасно подходят для супов и приготовления фарша. Куриные печенка, желудок, сердце и шейка («потрошки») часто продаются вместе с птицей и очень хороши для приготовления бульонов.
Утки и гуси.
Маленьких уток обычно жарят в ростере.
Взрослых уток можно жарить на масле, тушить в утятнице, запекать в духовке (что особенно популярно).
Учтите, что утка вместе с кожей и подкожным жиром содержит втрое больше жиров (и намного больше калорий), чем само мясо утки. Иногда можно купить отдельно различные части утки, в том числе печень. Ожиревшая утиная печень под французским названием фуа-гра относится к самым изысканным деликатесам.
Гуся лучше всего жарить или запекать. Его мясо более жесткое, чем утиное. Взрослых птиц (старше года) лучше тушить порционными кусочками. В гусином мясе содержится более 20 % жира.
Птицу высокой жирности (гуся, утку) лучше запекать, фаршируя яблоками, овощами или крупой, — это делает блюдо более диетическим.
Индейка.
Эта крупная птица приобретает все большую популярность в нашей стране. У этого мяса изысканный вкус, привлекающий гурманов, и высокая питательная ценность. В западном мире блюда из индюшатины давно находят свое место на столе круглый год, не говоря уже о традиционных праздниках - Дне благодарения и Рождестве. В это время в мире продаются сотни тысяч индеек, и с редким единодушием каждая семья зажаривает свою собственную.
У нас индейку чаще можно купить разделенной на порции. Целую птицу обычно запекают в духовке, а маленькие порции, как правило, тушат.
Дикая птица
В основном это дикие виды, но в последнее время дикую птицу стали разводить на фермах.
Правда, для многих из нас такая птица все еще ассоциируется лишь с известной фразой из фильма: «Федя, дичь!»
А ведь дикая птица очень вкусна, особенно если добыта с октября по январь.
Однако для каждого вида птицы существует свой сезон.
Мясо дикой птицы — прекрасный источник железа. В мясе куропатки содержится 7,7 мг железа на 100 г веса.
Как узнать, что птица молодая и свежая?
У молодых птиц кожа мягкая, гладкая, мнущаяся. Грудная кость гнущаяся, как у домашней птицы. Тушки многих птиц принято выдерживать несколько дней, чтобы усилить вкус мяса. Отметим, что жира в дикой птице примерно столько же, сколько в постной говядине.
Перепел.
Английские, эстонские, маньчжурские золотые - угадайте, кто такие? Эти волшебные названия относятся к перепелкам - самым маленьким по размеру представителям пернатой дичи.
Готовят перепела только свежим (обычно его запекают или жарят на вертеле). Перепела — перелетные птицы, но сегодня их разводят во многих хозяйствах. Эти птицы неприхотливы в содержании, а их мясо отличается исключительными питательными свойствами: оно богато белками, микроэлементами, витаминами группы В.
Мясо перепелки — отличный источник цинка и селена, при этом оно калорийнее куриного и легче усваивается.
В продаже появились перепелиные яйца, которые постепенно заняли свою нишу в потребительской корзинке наших соотечественников. Но попробовали этот продукт еще не все.
А ведь перепелиные яйца практически не содержат холестерина! Они богаче витаминами, чем куриные, и совсем не вызывают аллергии.
А, кроме того... благоприятно влияют на потенцию. Нужна ли еще реклама?
Вальдшнеп.
Вальдшнепа не так-то легко добыть, если рядом с вами — не слишком меткий стрелок. Этих птиц обычно жарят на вертеле, предварительно вынув все внутренности.
Дикая утка.
Дикая утка всегда считалась деликатесом. По мере старения утки ее мясо приобретает слегка рыбный привкус и запах, поэтому перед приготовлением мясо вымачивают или маринуют.
Фазан.
Фазаны являются одной из самых ценных пород птиц благодаря красивому, необычайно яркому внешнему виду и высоким вкусовым качествам мяса. Эта птица вынослива к климатическим условиям, ее можно держать весь год в садовом вольере. А декоративные фазаны — украшение любого загородного дома. Поэтому и появилось в русском языке новое слово — «фазановодство».
Фазан - одна из самых мясистых птиц, его обычно запекают или тушат. Однако выращенный на ферме фазан не имеет специфического вкуса мяса своего дикого собрата. Чтобы этот привкус появился, тушку в перьях выдерживают на воздухе несколько дней (до трех суток).
Мясо фазанов — диетическая легкоусвояемая пища, которая издревле высоко ценилась и считалась лечебной. Вот какое описание содержит одна из старинных книг: «Мясо фазана отменно и достойно всяческой похвалы. Оно укрепляет мозг, разум и органы чувств, помогает при меланхолии, но его следует есть в горячем виде три дня подряд, чтобы оно оказало лечебное действие».
Куропатка.
Мясо куропатки белое, нежное и сладкое. Одна птица составляет порцию. Куропатка готовится обычными способами. Рекомендуется под кожу через прорези положить кусочки сливочного масла, чтобы мясо не пересыхало. В природе куропатки питаются ягодами — голубикой, черникой, брусникой, клюквой и морошкой. Летом они также клюют побеги и листья ивы, осины, березы. А вот осенью, когда исчезает ягода, куропаткам приходится переходить на веточный корм, поэтому в холодное время года их мясо приобретает особый горьковатый привкус, который ценится знатоками.
Сезон охоты на куропаток — с августа по декабрь. Птицу можно заморозить, чтобы употребить позже, но лучше ее приготовить свежей или несколько дней выдержать на воздухе. Один из распространенных видов — шотландская малая куропатка.
Источик.
***
Плохие углеводы с белками не сочетать.
...
Неправильное сочетание продуктов питания может привести к проблемам со здоровьем.
Чтобы избежать этого, нужно питаться сбалансировано.
Основные проблемы с несбалансированным питанием связаны с тем, что наблюдается избыток жирных и острых продуктов, сладостей, соли и алкоголя при недостатке белков, клетчатки, антиоксидантов, микроэлементов и воды. Это ослабляет организм и вызывает преждевременное старение, способствует расширению онкологических, эндокринных и сердечнососудистых заболеваний.
Белки
Белки – это основа клеток организма.
Они влияют на иммунитет, восприимчивость к инфекциям, поддержание мышечного тонуса, образование желчи, синтез гормонов.
В норме необходимо потребление одного грамма белка на килограмм веса.
Животные белки содержатся в мясе, рыбе морепродуктах, яйцах, молочных продуктах (сыр, йогурты).
Растительные — в орехах, цельнозерновых культурах, шоколаде, сое, морской капусте, бобовых — чечевице, фасоли, горохе.
Углеводы
Углеводы условно делятся на 2 группы: «хорошие» и «плохие». Деление условное и различие состоит в их способности увеличивать содержание глюкозы в организме (гликемический индекс).
«Плохие» — резко увеличивают количество глюкозы, и организм не справляется с ее переработкой, хорошие — повышают ее уровень незначительно.
Употребление «плохих» углеводов вызывает повышенную утомляемость, полноту и ожирение (белый сахар во всех формах, в том числе напитки, десерты, джемы, конфеты; рафинированные углеводы — чисто белый хлеб, тесто из муки высшего сорта, белый рис, бананы, картофель, кукуруза. При их промобработке ( пюре, хлопья, жареный картофель) гликемический индекс повышается.
«Хорошие углеводы» — сырые злаковые, дикий рис, горох, красная фасоль, гречневые и овсяные хлопья, гречневая каша, макароны из твердых сортов пшеницы, свежий фруктовый сок, свежие фрукты, зеленые овощи (капуста, лук, салат, шпинат, петрушка, базилик, укроп, зеленая фасоль), помидоры, лимон, грибы, хлеб с отрубями, ржаной и из дробленого зерна, горький шоколад.
Нежелательно сочетание «плохих углеводов» с белками, так как при кулинарной обработке из них образуются компоненты, замедляющие процесс обновления клеток тканей, артерий, хрусталика глаза, таким образом, ускоряются процессы старения организма.
Жиры
Жиры поставляют запасы энергии в организм человека, принимают участие в формировании нервной системы, выработке желчи.
Они условно делятся также на «плохие» и «хорошие». Жиры не должны составлять более 30% пищевого рациона.
«Плохие» жиры — это насыщенные жирные кислоты.
Они способствуют повышению уровня холестерина. «Плохие» жиры содержаться во всех видах мяса и колбасы, коже птицы, цельных молочных продуктах, сливочном масле, смальце, сырах (особенно в плавленых), яйцах.
Кстати, мясо рекомендуется употреблять не более трех- четырех раз в неделю, по возможности оно должно быть наименее жирным, например, телятина. В другие дни отдать предпочтение птице — курице без кожи, индейке, а также рыба (сардины, макрель, масляная), яйца.
Из молочных продуктов рекомендуется полуобезжиренный и обезжиренный творог, нежирная сметана, йогурт до 1%, сыр, но в ограниченном количестве и лучше плавленый.
«Хорошие» жиры — это моно - и полинасыщенные жирные кислоты — растительные: оливковое, подсолнечное и кукурузное масла, фундук, миндаль, грецкие орехи, какао; животные: рыбий жир и гусиная печень.
Клетчатка
Клетчатка играет роль регулятора обменных реакций, уменьшает вероятность запоров, оказывает профилактическое действие против образования рака кишечника и камней в желчном пузыре.
Содержится во фруктах, бобовых, водорослях, овсе, ячмене, тыкве. Устраняет избыток углеводов и жиров, снижает риск сердечно- сосудистых заболеваний.
Идеальный вариант — употребление до сорока грамма клетчатки в день.
Кроме полезных свойств, у клетчатки есть и недостатки.
Она вызывает в кишечнике процессы брожения, что вызывает вздутие живота.
Поэтому вводить клетчатку в рацион нужно постепенно, чтобы микрофлора кишечника успевала адаптироваться (+5гр. в неделю).
Необходимо сочетать сырую клетчатку с термически обработанной, она более щадящая.
Вода
Вода играет важную роль в питании и здоровье человека.
Известно, что человек состоит на 2/3 из воды. Ежедневно организм теряет с выделениями до 2,5 литров жидкости. С пищей поступает около литра. Ее недостаток ослабляет мускульную силу, вызывает старение кожи, образование камней в мочевом пузыре, усиливает запоры.
Рекомендуется в день выпивать как минимум 1,5 л воды, летом и во время физических нагрузок еще больше.
Пить воду необходимо между приемами пищи, до еды ее пить не рекомендуется, чтобы не разбавлять желудочный сок. Во время еды — не более двух стаканов.
При пробуждении желательно выпить 150 мл воды или свежего сока для «запуска» пищеварительного тракта.
Избегать: газированных напитков, лимонадов, кока-колы из-за избытка сахара, напитков «лайт» из-за избытка фосфора — может вызвать остеопороз.
Антиоксиданты
Антиоксиданты — витамины А, С, Е, бета-каротин, селен, цинк, медь блокируют свободные радикалы, вызывающие процесс старения, сердечнососудистые заболевания, рак, иммунодефицит, диабет, катаракту.
В-каротин содержится в свежей моркови, шпинате, дыне, абрикосах, томатах, персиках, листовом салате, петрушке.
Витамин С — в шиповнике, черной смородине, киви, болгарском перце, свежей капусте, базилике, цитрусовых.
Витамин Е содержится в растительных маслах, фундуке, миндале, грецких орехах, росткахпшеницы, диком рисе.
Витамин А — в печени трески, куриной печени, свежих абрикосах, сыре, сардинах.Медь содержится в телячьей печени, мидиях, белой фасоли, овсянке, горохе.
Селен — в рыбе, яйцах, грибах, луке, цельнозерновом хлебе.
Цинк в пивных дрожжах, фасоли, горохе, почках.
Другие витамины
Группа В - пивные дрожжи, ростки пшеницы, цельнозерновой хлеб.
Витамин Д — сардины, печень трески, грибы, курица.
Кальций - сыр, пивные дрожжи, чернослив, сардины, петрушка, творог.
Калий — пивные дрожжи, курага, абрикосы, базилик, белая фасоль, горох, финики, орехи.
Магний - пшеничные отруби, какао, ростки пшеницы, базилик, орехи, гречневая и пшеничная крупы.
Как готовить пищу
Мясо лучше запекать или жарить на сковороде с антипригарным покрытием без жира или с растительным маслом, лучше всего с оливковым. Исключить маргарины, сливочное масло, смалец.
Рыбу — отваривать, готовить на пару или в фольге.
Овощи готовить на пару или запекать для сохранения микроэлементов и витаминов.
Необходимо как минимум 1 раз неделю устраивать разгрузочные дни(яблочные - 1,5 кг лучше в сыром или в запеченном виде, кефирные -1,5 литра 0 или 1% кефира)
Питание должно быть регулярным, лучше дробным до четырех раз в день и ни в коем случае не переедать.
Если будете соблюдать все выше предложенные рекомендации, ваш организм надолго останется молодым и здоровым.
Источник.
***
Неправильное сочетание продуктов питания может привести к проблемам со здоровьем.
Чтобы избежать этого, нужно питаться сбалансировано.
Основные проблемы с несбалансированным питанием связаны с тем, что наблюдается избыток жирных и острых продуктов, сладостей, соли и алкоголя при недостатке белков, клетчатки, антиоксидантов, микроэлементов и воды. Это ослабляет организм и вызывает преждевременное старение, способствует расширению онкологических, эндокринных и сердечнососудистых заболеваний.
Белки
Белки – это основа клеток организма.
Они влияют на иммунитет, восприимчивость к инфекциям, поддержание мышечного тонуса, образование желчи, синтез гормонов.
В норме необходимо потребление одного грамма белка на килограмм веса.
Животные белки содержатся в мясе, рыбе морепродуктах, яйцах, молочных продуктах (сыр, йогурты).
Растительные — в орехах, цельнозерновых культурах, шоколаде, сое, морской капусте, бобовых — чечевице, фасоли, горохе.
Углеводы
Углеводы условно делятся на 2 группы: «хорошие» и «плохие». Деление условное и различие состоит в их способности увеличивать содержание глюкозы в организме (гликемический индекс).
«Плохие» — резко увеличивают количество глюкозы, и организм не справляется с ее переработкой, хорошие — повышают ее уровень незначительно.
Употребление «плохих» углеводов вызывает повышенную утомляемость, полноту и ожирение (белый сахар во всех формах, в том числе напитки, десерты, джемы, конфеты; рафинированные углеводы — чисто белый хлеб, тесто из муки высшего сорта, белый рис, бананы, картофель, кукуруза. При их промобработке ( пюре, хлопья, жареный картофель) гликемический индекс повышается.
«Хорошие углеводы» — сырые злаковые, дикий рис, горох, красная фасоль, гречневые и овсяные хлопья, гречневая каша, макароны из твердых сортов пшеницы, свежий фруктовый сок, свежие фрукты, зеленые овощи (капуста, лук, салат, шпинат, петрушка, базилик, укроп, зеленая фасоль), помидоры, лимон, грибы, хлеб с отрубями, ржаной и из дробленого зерна, горький шоколад.
Нежелательно сочетание «плохих углеводов» с белками, так как при кулинарной обработке из них образуются компоненты, замедляющие процесс обновления клеток тканей, артерий, хрусталика глаза, таким образом, ускоряются процессы старения организма.
Жиры
Жиры поставляют запасы энергии в организм человека, принимают участие в формировании нервной системы, выработке желчи.
Они условно делятся также на «плохие» и «хорошие». Жиры не должны составлять более 30% пищевого рациона.
«Плохие» жиры — это насыщенные жирные кислоты.
Они способствуют повышению уровня холестерина. «Плохие» жиры содержаться во всех видах мяса и колбасы, коже птицы, цельных молочных продуктах, сливочном масле, смальце, сырах (особенно в плавленых), яйцах.
Кстати, мясо рекомендуется употреблять не более трех- четырех раз в неделю, по возможности оно должно быть наименее жирным, например, телятина. В другие дни отдать предпочтение птице — курице без кожи, индейке, а также рыба (сардины, макрель, масляная), яйца.
Из молочных продуктов рекомендуется полуобезжиренный и обезжиренный творог, нежирная сметана, йогурт до 1%, сыр, но в ограниченном количестве и лучше плавленый.
«Хорошие» жиры — это моно - и полинасыщенные жирные кислоты — растительные: оливковое, подсолнечное и кукурузное масла, фундук, миндаль, грецкие орехи, какао; животные: рыбий жир и гусиная печень.
Клетчатка
Клетчатка играет роль регулятора обменных реакций, уменьшает вероятность запоров, оказывает профилактическое действие против образования рака кишечника и камней в желчном пузыре.
Содержится во фруктах, бобовых, водорослях, овсе, ячмене, тыкве. Устраняет избыток углеводов и жиров, снижает риск сердечно- сосудистых заболеваний.
Идеальный вариант — употребление до сорока грамма клетчатки в день.
Кроме полезных свойств, у клетчатки есть и недостатки.
Она вызывает в кишечнике процессы брожения, что вызывает вздутие живота.
Поэтому вводить клетчатку в рацион нужно постепенно, чтобы микрофлора кишечника успевала адаптироваться (+5гр. в неделю).
Необходимо сочетать сырую клетчатку с термически обработанной, она более щадящая.
Вода
Вода играет важную роль в питании и здоровье человека.
Известно, что человек состоит на 2/3 из воды. Ежедневно организм теряет с выделениями до 2,5 литров жидкости. С пищей поступает около литра. Ее недостаток ослабляет мускульную силу, вызывает старение кожи, образование камней в мочевом пузыре, усиливает запоры.
Рекомендуется в день выпивать как минимум 1,5 л воды, летом и во время физических нагрузок еще больше.
Пить воду необходимо между приемами пищи, до еды ее пить не рекомендуется, чтобы не разбавлять желудочный сок. Во время еды — не более двух стаканов.
При пробуждении желательно выпить 150 мл воды или свежего сока для «запуска» пищеварительного тракта.
Избегать: газированных напитков, лимонадов, кока-колы из-за избытка сахара, напитков «лайт» из-за избытка фосфора — может вызвать остеопороз.
Антиоксиданты
Антиоксиданты — витамины А, С, Е, бета-каротин, селен, цинк, медь блокируют свободные радикалы, вызывающие процесс старения, сердечнососудистые заболевания, рак, иммунодефицит, диабет, катаракту.
В-каротин содержится в свежей моркови, шпинате, дыне, абрикосах, томатах, персиках, листовом салате, петрушке.
Витамин С — в шиповнике, черной смородине, киви, болгарском перце, свежей капусте, базилике, цитрусовых.
Витамин Е содержится в растительных маслах, фундуке, миндале, грецких орехах, росткахпшеницы, диком рисе.
Витамин А — в печени трески, куриной печени, свежих абрикосах, сыре, сардинах.Медь содержится в телячьей печени, мидиях, белой фасоли, овсянке, горохе.
Селен — в рыбе, яйцах, грибах, луке, цельнозерновом хлебе.
Цинк в пивных дрожжах, фасоли, горохе, почках.
Другие витамины
Группа В - пивные дрожжи, ростки пшеницы, цельнозерновой хлеб.
Витамин Д — сардины, печень трески, грибы, курица.
Кальций - сыр, пивные дрожжи, чернослив, сардины, петрушка, творог.
Калий — пивные дрожжи, курага, абрикосы, базилик, белая фасоль, горох, финики, орехи.
Магний - пшеничные отруби, какао, ростки пшеницы, базилик, орехи, гречневая и пшеничная крупы.
Как готовить пищу
Мясо лучше запекать или жарить на сковороде с антипригарным покрытием без жира или с растительным маслом, лучше всего с оливковым. Исключить маргарины, сливочное масло, смалец.
Рыбу — отваривать, готовить на пару или в фольге.
Овощи готовить на пару или запекать для сохранения микроэлементов и витаминов.
Необходимо как минимум 1 раз неделю устраивать разгрузочные дни(яблочные - 1,5 кг лучше в сыром или в запеченном виде, кефирные -1,5 литра 0 или 1% кефира)
Питание должно быть регулярным, лучше дробным до четырех раз в день и ни в коем случае не переедать.
Если будете соблюдать все выше предложенные рекомендации, ваш организм надолго останется молодым и здоровым.
Источник.
***
Апельсиновый сок разрушает зубную эмаль.
...
Ученые из Рочестерского медицинского центра оценили влияние продуктов питания на состояние зубов.
Даже 6% раствор перекиси водорода, входящий в состав отбеливающих средств, безопасен для зубов по сравнению с фруктовыми соками.
Именно апельсиновый напиток ухудшает поверхность эмали, снижая ее прочность на 84%.
Ослабленная и разрушенная эмаль ускоряет изнашивание зуба.
Большинство безалкогольных напитков являются потенциальным источником эрозии зубов. Люди, ежедневно пьющие фруктовые напитки, подвергают свои зубы большой опасности, которую способны предотвратить на ранней стадии лишь высокие концентрации фтора.
Чтобы снизить влияние кислоты на зубы, ученые советуют пить соки быстро, не растягивая стакан на двадцать минут.
Источник.
***
Ученые из Рочестерского медицинского центра оценили влияние продуктов питания на состояние зубов.
Даже 6% раствор перекиси водорода, входящий в состав отбеливающих средств, безопасен для зубов по сравнению с фруктовыми соками.
Именно апельсиновый напиток ухудшает поверхность эмали, снижая ее прочность на 84%.
Ослабленная и разрушенная эмаль ускоряет изнашивание зуба.
Большинство безалкогольных напитков являются потенциальным источником эрозии зубов. Люди, ежедневно пьющие фруктовые напитки, подвергают свои зубы большой опасности, которую способны предотвратить на ранней стадии лишь высокие концентрации фтора.
Чтобы снизить влияние кислоты на зубы, ученые советуют пить соки быстро, не растягивая стакан на двадцать минут.
Источник.
***
Употребление пива мало влияет на размер живота.
...
Ученые обнаружили, что,
вопреки распространенной точке зрения,
употребление пива мало влияет на размер живота.
Таким образом, расхожее определение "пивной живот" не соответствует действительности.
Сотрудники нескольких исследовательских институтов Германии и Швеции
в рамках Европейского проспективного исследования рака и питания EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition)
в течение 8,5 лет изучали взаимосвязь между
потреблением пива
и обхватом талии
в сравнении с обхватом бедра
у 20625 человек – 7876 мужчин и 12749 женщин.
Оказалось, что у мужчин, потребляющих не менее одного литра пива в день, обхват талии увеличивается на 17% чаще, чем у остальных.
Однако, как показало введение поправки на изменение обхвата бедра, в основном это происходит за счет пропорционального набора массы, а не преимущественного роста живота.
У женщин зависимость обхвата талии от потребления пива оказалась несущественной.
Снижение объемов потребляемого пива приводило к некоторому уменьшению размеров живота, однако его нельзя назвать статистически значимым.
Как пишут авторы исследования в European Journal of Clinical Nutrition, результаты их работы противоречат распространенному убеждению о специфическом действии пива на размеры живота.
Источник.
***
Ученые обнаружили, что,
вопреки распространенной точке зрения,
употребление пива мало влияет на размер живота.
Таким образом, расхожее определение "пивной живот" не соответствует действительности.
Сотрудники нескольких исследовательских институтов Германии и Швеции
в рамках Европейского проспективного исследования рака и питания EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition)
в течение 8,5 лет изучали взаимосвязь между
потреблением пива
и обхватом талии
в сравнении с обхватом бедра
у 20625 человек – 7876 мужчин и 12749 женщин.
Оказалось, что у мужчин, потребляющих не менее одного литра пива в день, обхват талии увеличивается на 17% чаще, чем у остальных.
Однако, как показало введение поправки на изменение обхвата бедра, в основном это происходит за счет пропорционального набора массы, а не преимущественного роста живота.
У женщин зависимость обхвата талии от потребления пива оказалась несущественной.
Снижение объемов потребляемого пива приводило к некоторому уменьшению размеров живота, однако его нельзя назвать статистически значимым.
Как пишут авторы исследования в European Journal of Clinical Nutrition, результаты их работы противоречат распространенному убеждению о специфическом действии пива на размеры живота.
Источник.
***
Частое употребление Кока-Колы вызывает паралич.
...
Ученые пришли к выводу, что частое употребление напитка «Соса-Сola» может привести к критическому снижению уровня калия в крови и стать причиной поражения мышечных тканей, что может привести к параличу.
Отчет об исследовании медиков опубликован в журнале «International Journal of Clinical Practice».
Исследователи описали ряд случаев, когда пациенты, употреблявшие в день по несколько литров колы — от трех до десяти — жаловались на слабость, потерю аппетита и даже попадали в больницу в бессознательном состоянии или в состоянии, близком к параличу.
В качестве одного из примеров медики привели случай с беременной женщиной, которая ежедневно выпивала до трех литров этой газировки. Она жаловалась на чувство усталости, потеряю аппетита и рвоту. Электрокардиограмма выявила у нее блокаду сердца, а анализы — низкий уровень калия в крови.
У другой беременной женщины также были низкий уровни калия и сильная слабость в мышцах. Она потребляла до семи литров колы в день на протяжении десяти месяцев.
Австралийский фермер, выпивавший от четырех до десяти литров кока-колы в день, был госпитализирован с параличом легкого.
Анализы выявили у этих людей нарушение баланса калия. Врачи связывают это именно с чрезмерным употреблением напитка «Coca-Cola».
После исключении из рациона газированного напитка пациенты полностью выздоравливали.
Представители компании «Coca-Cola» заверяют, что при нормальном потреблении напиток безопасен, а в представленной работе рассмотрены лишь экстремальные случаи.
www.seychas.com.ua
Источник.
***
Ученые пришли к выводу, что частое употребление напитка «Соса-Сola» может привести к критическому снижению уровня калия в крови и стать причиной поражения мышечных тканей, что может привести к параличу.
Отчет об исследовании медиков опубликован в журнале «International Journal of Clinical Practice».
Исследователи описали ряд случаев, когда пациенты, употреблявшие в день по несколько литров колы — от трех до десяти — жаловались на слабость, потерю аппетита и даже попадали в больницу в бессознательном состоянии или в состоянии, близком к параличу.
В качестве одного из примеров медики привели случай с беременной женщиной, которая ежедневно выпивала до трех литров этой газировки. Она жаловалась на чувство усталости, потеряю аппетита и рвоту. Электрокардиограмма выявила у нее блокаду сердца, а анализы — низкий уровень калия в крови.
У другой беременной женщины также были низкий уровни калия и сильная слабость в мышцах. Она потребляла до семи литров колы в день на протяжении десяти месяцев.
Австралийский фермер, выпивавший от четырех до десяти литров кока-колы в день, был госпитализирован с параличом легкого.
Анализы выявили у этих людей нарушение баланса калия. Врачи связывают это именно с чрезмерным употреблением напитка «Coca-Cola».
После исключении из рациона газированного напитка пациенты полностью выздоравливали.
Представители компании «Coca-Cola» заверяют, что при нормальном потреблении напиток безопасен, а в представленной работе рассмотрены лишь экстремальные случаи.
www.seychas.com.ua
Источник.
***
Голод улучшает память.
...
Известен такой факт, что всевозможные диеты способны улучшить память как молодых так и пожилых людей.
А вот оливковое масло и рыба не смогли продемонстрировать нам такого влияния.
Ученые, которые занимаются данным вопросом в университете Мюнстера, считают, что во время диеты уровень инсулина снижается, поэтому и воспалительные процессы притупляются, а это весьма положительно сказывается на памяти в целом.
Группа людей, которые в ходе эксперимента принимали огромное количество жирных кислот, должны были «смазать мозг», но вот у оливкового масла или рыбы так и не обнаружили положительного влияния на мозговую деятельность для пожилых людей.
На более ранних стадиях исследования стало известно, что у крыс умственные возможности улучшаются при употреблении в пищу большого количества ненасыщенных жирных кислот и при минимуме калорий.
А вот тест, в котором приняли участие более пятидесяти здоровых пожилых людей, которые находились в возрасте примерно шестидесяти лет, должны были полностью подтвердить данный эффект на человеческом организме.
После того как наши исследователи разделили участников на три группы, было решено, что две группы будут придерживаться диеты.
Питание же первой группы осталось обычным, лишь снизилась калорийность пищи на тридцать процентов.
Питание второй группы происходило по точно такой же схеме, но получали они на двадцать процентов больше жирных насыщенных кислот.
Третья же группа питалась, так же как и до хода эксперимента.
После этого исследователи университета решили сравнить полученные в ходе эксперимента результаты с теми, что были получены до диеты.
Статистика показала,
что группа людей, которая употребляла три месяца меньше калорий,
смогла продемонстрировать отличное снижение веса и запоминаемость слов.
Анализы крови смогли показать, что во время диеты снижается концентрация гормона инсулина, а так же протеина. А ведь они принимают участие в воспалительных процессах.
Так же эксперимент показал, что оставшиеся две группы испытуемых остались без каких-либо подобных изменений в организме.
Источник.
***
Известен такой факт, что всевозможные диеты способны улучшить память как молодых так и пожилых людей.
А вот оливковое масло и рыба не смогли продемонстрировать нам такого влияния.
Ученые, которые занимаются данным вопросом в университете Мюнстера, считают, что во время диеты уровень инсулина снижается, поэтому и воспалительные процессы притупляются, а это весьма положительно сказывается на памяти в целом.
Группа людей, которые в ходе эксперимента принимали огромное количество жирных кислот, должны были «смазать мозг», но вот у оливкового масла или рыбы так и не обнаружили положительного влияния на мозговую деятельность для пожилых людей.
На более ранних стадиях исследования стало известно, что у крыс умственные возможности улучшаются при употреблении в пищу большого количества ненасыщенных жирных кислот и при минимуме калорий.
А вот тест, в котором приняли участие более пятидесяти здоровых пожилых людей, которые находились в возрасте примерно шестидесяти лет, должны были полностью подтвердить данный эффект на человеческом организме.
После того как наши исследователи разделили участников на три группы, было решено, что две группы будут придерживаться диеты.
Питание же первой группы осталось обычным, лишь снизилась калорийность пищи на тридцать процентов.
Питание второй группы происходило по точно такой же схеме, но получали они на двадцать процентов больше жирных насыщенных кислот.
Третья же группа питалась, так же как и до хода эксперимента.
После этого исследователи университета решили сравнить полученные в ходе эксперимента результаты с теми, что были получены до диеты.
Статистика показала,
что группа людей, которая употребляла три месяца меньше калорий,
смогла продемонстрировать отличное снижение веса и запоминаемость слов.
Анализы крови смогли показать, что во время диеты снижается концентрация гормона инсулина, а так же протеина. А ведь они принимают участие в воспалительных процессах.
Так же эксперимент показал, что оставшиеся две группы испытуемых остались без каких-либо подобных изменений в организме.
Источник.
***
Норвежская диета - самая здоровая и эффективная.
...
Последний год-полтора диетологи со всего мира активно пропагандировали так называемую средиземноморскую диету.
Теперь на смену ей приходит «нордическая».
Средиземноморская кухня охватывает довольно много стран и в каждой имеет свои отличия.
Что объединяет все её территориальные разновидности?
Использование в качестве основы одних и тех же продуктов — помидоров, болгарского перца, цукини и баклажанов, оливкового масла и оливок, рыбы и пасты, чеснока, лука, а также различных приправ (тимьян, орегано, розмарин и базилик).
Кроме того, одним из любимых напитков средиземноморцев считается красное вино — оно, например, в Греции или Италии, является обязательным гостем на любом обеденном столе.
Долгое время такое питание считалось одним из самых здоровых, если говорить о национальных кухнях.
Ещё бы: много овощей, мучных изделий из «правильной», первосортной муки, красное вино, регулярное потребление которого считается профилактикой от рака, и чудесное оливковое масло, от которого не то что не толстеешь, а даже наоборот.
Зато мало мяса и молочных продуктов — основных источников холестерина и канцерогенов.
Однако теперь у учёных, похоже, появился новый фаворит в кулинарном мире — так называемая «нордическая» диета.
Зачинщиком мощной компании по пропаганде нордической, или норвежской диеты, стал мировой авторитет по вопросам здорового питания, президент Международной ассоциации исследователей ожирения профессор Арне Аструп.
По мнению врача, хвалёная средиземноморская диета, во-первых, не подходит для жителей северных стран в связи с климатом и особенностями их организма, а во-вторых, входящие в неё продукты слишком дороги для северян.
В связи с этим в качестве альтернативы он предложил другую схему питания.
Во-первых, вместо средиземноморских помидоров и перца эта схема предлагает брюссельскую капусту и кабачки, которые более, чем любой другой овощ, богаты клетчаткой и антиоксидантами. За эти же антиоксиданты врачи хвалят такие северные ягоды, как голубика, брусника и морошка, в которых, кстати, есть ещё и омега-3 жирные кислоты, необходимые для нормальной работы сердечнососудистой и нервной систем.
Также норвежская диета подразумевает повышенное потребление рыбы и нежирного мяса — лосины или оленины, — и маложирных молочных продуктов, изготовленных из овечьего молока.
— В этих продуктах — молоке, оленьем мясе, рыбе — мало вредных жиров и достаточно много белка, что позволяет вам хорошо наедаться, но при этом получать относительно мало калорий, — говорит Аструп (сам, кстати, уроженец Дании). — Это очень важно для тех, кто хочет оставаться в нормальном весе.
В прошлом году Аструп активно выступал как защитник всевозможных белковых диет — то есть основанных на сниженном потреблении углеводов и повышенном — белков.
По его словам, такие диеты помогают не только похудеть, но и оставаться в достигнутом весе после их окончания.
Напротив, питание, основанное на разделении «плохих» и «хороших» углеводов, отнюдь не способствует закреплению эффекта.
Итак, как же выглядит примерное дневное меню согласно норвежской диете?
Завтрак: овсяная каша на нежирном молоке с ягодами.
Второй завтрак: бутерброд из цельнозернового хлеба и нежирной ветчины; или печёночный паштет; или сельдь; или котлета из оленины с цельнозерновым хлебом.
Обед: стейк из оленины с брюссельской капустой.
Полдник: мусс или йогурт из овечьего молока.
Понятное дело, многие из этих продуктов сложно найти даже в нашей, казалось бы, вполне северной стране.
Однако их просто заменить тем, что есть на полках наших магазинов: например, вместо овечьего молока пить коровье, но нежирное, вместо оленины есть белое куриное мясо, отварную говядину или мясо индейки, а вместо морошки и голубики добавлять в кашу чернику и клюкву, которые не менее полезны, но более доступны.
Кстати, обратите внимание на то, что нордическая диета никак не упоминает какой-либо алкоголь. Так что мнение о том, что северным людям надо согреваться чем-то крепким, всего лишь миф.
На самом же деле, появляется всё больше научных свидетельств тому, что даже расхваленное красное вино может быть опасно, если его потреблять регулярно. В частности, его обвиняют в повышении риска рака груди среди женщин.
Mobus.com
***
Последний год-полтора диетологи со всего мира активно пропагандировали так называемую средиземноморскую диету.
Теперь на смену ей приходит «нордическая».
Средиземноморская кухня охватывает довольно много стран и в каждой имеет свои отличия.
Что объединяет все её территориальные разновидности?
Использование в качестве основы одних и тех же продуктов — помидоров, болгарского перца, цукини и баклажанов, оливкового масла и оливок, рыбы и пасты, чеснока, лука, а также различных приправ (тимьян, орегано, розмарин и базилик).
Кроме того, одним из любимых напитков средиземноморцев считается красное вино — оно, например, в Греции или Италии, является обязательным гостем на любом обеденном столе.
Долгое время такое питание считалось одним из самых здоровых, если говорить о национальных кухнях.
Ещё бы: много овощей, мучных изделий из «правильной», первосортной муки, красное вино, регулярное потребление которого считается профилактикой от рака, и чудесное оливковое масло, от которого не то что не толстеешь, а даже наоборот.
Зато мало мяса и молочных продуктов — основных источников холестерина и канцерогенов.
Однако теперь у учёных, похоже, появился новый фаворит в кулинарном мире — так называемая «нордическая» диета.
Зачинщиком мощной компании по пропаганде нордической, или норвежской диеты, стал мировой авторитет по вопросам здорового питания, президент Международной ассоциации исследователей ожирения профессор Арне Аструп.
По мнению врача, хвалёная средиземноморская диета, во-первых, не подходит для жителей северных стран в связи с климатом и особенностями их организма, а во-вторых, входящие в неё продукты слишком дороги для северян.
В связи с этим в качестве альтернативы он предложил другую схему питания.
Во-первых, вместо средиземноморских помидоров и перца эта схема предлагает брюссельскую капусту и кабачки, которые более, чем любой другой овощ, богаты клетчаткой и антиоксидантами. За эти же антиоксиданты врачи хвалят такие северные ягоды, как голубика, брусника и морошка, в которых, кстати, есть ещё и омега-3 жирные кислоты, необходимые для нормальной работы сердечнососудистой и нервной систем.
Также норвежская диета подразумевает повышенное потребление рыбы и нежирного мяса — лосины или оленины, — и маложирных молочных продуктов, изготовленных из овечьего молока.
— В этих продуктах — молоке, оленьем мясе, рыбе — мало вредных жиров и достаточно много белка, что позволяет вам хорошо наедаться, но при этом получать относительно мало калорий, — говорит Аструп (сам, кстати, уроженец Дании). — Это очень важно для тех, кто хочет оставаться в нормальном весе.
В прошлом году Аструп активно выступал как защитник всевозможных белковых диет — то есть основанных на сниженном потреблении углеводов и повышенном — белков.
По его словам, такие диеты помогают не только похудеть, но и оставаться в достигнутом весе после их окончания.
Напротив, питание, основанное на разделении «плохих» и «хороших» углеводов, отнюдь не способствует закреплению эффекта.
Итак, как же выглядит примерное дневное меню согласно норвежской диете?
Завтрак: овсяная каша на нежирном молоке с ягодами.
Второй завтрак: бутерброд из цельнозернового хлеба и нежирной ветчины; или печёночный паштет; или сельдь; или котлета из оленины с цельнозерновым хлебом.
Обед: стейк из оленины с брюссельской капустой.
Полдник: мусс или йогурт из овечьего молока.
Понятное дело, многие из этих продуктов сложно найти даже в нашей, казалось бы, вполне северной стране.
Однако их просто заменить тем, что есть на полках наших магазинов: например, вместо овечьего молока пить коровье, но нежирное, вместо оленины есть белое куриное мясо, отварную говядину или мясо индейки, а вместо морошки и голубики добавлять в кашу чернику и клюкву, которые не менее полезны, но более доступны.
Кстати, обратите внимание на то, что нордическая диета никак не упоминает какой-либо алкоголь. Так что мнение о том, что северным людям надо согреваться чем-то крепким, всего лишь миф.
На самом же деле, появляется всё больше научных свидетельств тому, что даже расхваленное красное вино может быть опасно, если его потреблять регулярно. В частности, его обвиняют в повышении риска рака груди среди женщин.
Mobus.com
***
Подписаться на:
Сообщения (Atom)